▲ 鲤鱼 图源网络
烹饪 | 清蒸
▶ 主要食料：荷包红鲤鱼、干香菇、葱姜、盐、料酒、肥腊肉等。
▲ 图文 © 三顾君
▶ 干香菇用水泡开，切成细丝。小葱打结，与生姜、香菇丝一同放在鱼身上，淋入料酒腌制大约20分钟。
▲ 图文 © 三顾君
▶ 大火将水烧开，把鱼放进蒸锅，盖上盖，大火蒸约10分钟，时间不宜太长，以免影响鱼质的鲜嫩。
▲ 图文 © 三顾君
▶ 取出蒸好的荷包红鲤，拣去葱结与姜片。将肥腊肉熬出油，淋在鱼身上。也可用熟猪油代替，但效果不如腊肉香。至此，荷包红鲤就制作完成了。
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