能称得上“水中人参”的鱼类并不多，有这一称号的鱼，证明它的营养价值非常高，对人体的作用不言而喻。海鱼虽然口味都不错，营养价值整体比淡水鱼好，这也是一直被追捧的原因。
说回鱼类，鳗鱼算是鱼类中的极品，豹纹海鳗更是被称为极品中的极品。特别是野钓的豹纹海鳗，更是一鱼难求，好的品种卖价可以达到500元一斤，比普通的海鳗贵几倍。目前的鳗鱼，主要靠养殖，野生海鳗渔民很难用网捕捞，只能靠钓，所以捕获的野生数量有限。
认识豹纹海鳗豹纹海鳗只是我们平常的叫法，无论是渔民还是商贩都把它叫做豹纹海鳗，或许这是一个习惯吧，它的真正的学名叫豹纹海鳝。
1、外形特征
豹纹海鳗具有个修长的身体，大者体如人腿粗壮。身体延长侧扁，最明显的特点是它的尾部长度，大于它的头部和躯*长度之和。头大吻较突出，眼小侧位而高。口大而且不能完全闭合。上颌稍突出下颌，牙齿尖锐非常锋利。背鳍始于鳃孔稍前上方，臀鳍始于肛门之后，背、臀、尾鳍相连。无胸鳍。身体体侧长有大小不等白色或黑色的斑点，形似豹子的颜色，其外围有色圈 。
2、暖水性近岸鱼类
豹纹海鳗为暖水性近岸鱼类，生活在近海岸的深水海域里，主要以珊瑚礁丛区，或乱石众生的海底为居住地，最喜欢珊瑚礁。
3、生性凶猛
豹纹海鳗一直被渔民认为是一种性情温和的鱼，其它生性凶暴且毫无畏惧。它长有一口锐利的牙齿，只是平时它的动作迟钝，被人感觉善良，只要被咬上一口就痛得要命。
4、分布范围
对于豹纹海鳗的分布，百拜知识介绍它只分布于我国的台湾省。这点感觉不正确，它广泛分布于我国南方的沿海地区。最起码广东、广西、海南等省份，都有它的存在，难道品种不一样？
对于分布，再啰嗦几句。那就是2004年08月29日深圳晚报的报道，盐田港区看到，海面上随处可见漂浮着的死鱼、死蟹。由于缺氧，就连平时根本无法见到的豹纹海鳝也纷纷浮上水面透气。这是一个例证。
