在我国,
有一类叫“鳝”的鱼类,
它们外形细长像“蛇”,
例如黄鳝、白鳝、海鳝、油锥等,
同时,
还有一种叫“鳗鱼”的鱼,
看起来都很像。
很多人都分不清它们谁是谁。这次,咱们就来说说它们到底有着什么联系。
鳗与鳝之间的纠缠对于外形细长像“蛇”的那一类生物,相信大家除了勉强能区分出蛇和带鱼之外,有两个常常出现在我们餐桌上的类别,大部分人是完全分不清的——它们就是“鳗”和“鳝”。如果你觉得自己还是有一定辨认能力的话,那么问一个问题:“日式鳗鱼饭”和“豉椒蒸风鳝”,到底有什么关系?
答案是,
它们其实都用了同一种食材“鳗鲡”。
其实纵观市面,“鳗”和“鳝”频繁出现,除了各种带鳗字的鱼,还有白鳝、黄鳝、风鳝、海鳝、罗鳝,以及油锥、爽鳝等。它们到底谁跟谁是“一伙”的,谁又和谁不是“一类”的?如果是个吃货都应该去了解。
鳝,通常指黄鳝首先,我们倒过来,先来聊聊“鳝”。
“鳝”在科学上其实直指鳝鱼,属合鳃鱼目合鳃鱼科,古称鱓鱼、蛇鱼,特点是背鳍与臀鳍均无鳍条,退化呈皮褶。在我国,仅有一种真正意义上的鳝鱼——它就是“黄鳝”。其中,前文提到的“罗鳝”,其实也是黄鳝的一个俗称。