海鳗家族庞大，共有4属8种。它们长得像蛇，不同品种间外形稍有差异。海鳗游速快如闪电，捕食方式非常奇特，是海洋里出色的猎手之一。 海鳗科鱼类中，海鳗、山口海鳗数量多、产量大，是重要的食用经济鱼类。
身形特征
海鳗身体粗壮，呈长圆筒形，尾部侧扁，身体长达 1 米左右，尾巴的长度要大于头和躯*长度之和。海鳗头尖长，眼睛椭圆，口大，舌附于口底。它们的上颌牙强大锐利，凸出在唇边，使它们看起来犹如凶神恶煞。海鳗身体为黄褐色，体表没有鳞，背鳍、臀鳍和尾鳍连在一起。
吸食猎物
海鳗的捕食方式非常特殊。与其他食肉动物的撕咬不同，发现猎物时，海鳗会以闪电般的速度靠近，利用有锋利牙齿的下颌夹住猎物，同时隐藏在咽喉后部的内颌就会“跳出来”，直接将猎物拖入腹中。海鳗这种“吸食”的方式与科幻电影中外星怪物的捕食方式非常类似。目前，人们还没有发现自然界中有其他生物采用这种捕食方式。海鳗非常执着，只要用锋利的牙齿咬住猎物，就不会松开。
习性
海鳗为暖水性的底层鱼类， 一般喜栖息于水深 50～80 米的泥沙底海区，有季节性洄游的习性。晴天，风平浪静，海水透明度大时，它们一般栖居于泥质洞穴里，很少外出觅食。每当风浪大、水质浑浊时，海鳗多四处游动猎取食物，尤其在黄昏至凌晨时更加活跃，游动迅速。它们的食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。
食用价值
海鳗肉厚、质细、味美，含脂量高，可供鲜食或制成咸干品与罐头。海鳗肉可与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味道鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔都是食用佳品。
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本文出自青岛出版社《认识海洋·多彩海鱼》，主编盖广生，欢迎转载，若需修改原文，请后台联系“探秘君”修改权限。
