人工蛹虫草是植物吗,蛹虫草是什么动物还是植物

首页 > 自然 > 作者:YD1662024-04-06 19:55:50

来源:人民网科普-食品安全

虫草花,是近几年市场上特别热销的一种菌类产品,它既可以入药,也可以日常食用,是一种营养丰富的菌类食品。虫草花因为名字中的“虫草”二字,总让人联想到珍稀药材“冬虫夏草”。那么“虫草花”与“虫草”之间到底是什么关系?它们是“亲戚”吗?让我们带着问题一探究竟。

首先让我们了解一下什么是“冬虫夏草”:“冬虫夏草”,其实是昆虫和真菌的结合体。有一种绿蝙蝠蛾的幼虫,形似黄蚕,每年秋后要钻入地下冬眠。这时,虫草菌就侵入虫体,以吸收虫体营养为生,同时不断长出菌丝,最终导致幼虫死亡,从而形成黑褐色的“子实体”。接着虫体皮囊内逐渐充满了菌丝,并形成菌核。到第二年春夏之交,从虫体头部长出一根棒球状、紫铜色或褐色的新的生命体“子座”,并破土而出。因其下身为动物,在冬天钻入地下,上身为植物,在夏天破土而出,故被称之为“冬虫夏草”。近年来,科学家们对“冬虫夏草”的具体成分的认定仍存在争议,但野生的“冬虫夏草”依旧是非常珍稀的药用材料。

虫草花学名蛹虫草,属麦角菌科、虫草属真菌。虫草花是由人工培养的虫草子座,只是一种食用的真菌。是用培养基人工培育的蛹虫草,并非花也非虫,它属于一种真菌类。培养基是模仿天然的冬虫夏草含有的各种营养成分而制作成的。虫草花与“冬虫夏草”的标志性区别在于,虫草花仅指代真菌的“子座”部分,而不像“冬虫夏草”一样包含“子实体”与“子座”两个部分。市面上常见的虫草花基本均为人工培育,而人们所说的相对珍稀的“冬虫夏草”均为野生产品。“虫草花”与“虫草”的子座部分同为虫草属真菌,具有相似的营养成分。但这两种产品是截然不同的两种产品,千万不要被一些商家的宣传口号所迷惑。

虫草花作为优质食用菌,具有丰富的营养成分,主要包含核苷、虫草多糖化合物、蛋白质、多肽、氨基酸、虫草甾醇、维生素和糖醇类成分。其作用主要包括一定程度上的免疫调节、抗氧化、抑菌、抗病毒、抗癌、神经保护、降血脂保肝、降血糖和抗辐射等。

人工蛹虫草是植物吗,蛹虫草是什么动物还是植物(1)

图中所示为虫草花中的甾醇类物质,其中1、2和3具抗肿瘤活性;化合物1、2等麦角甾醇氧化物还有还有免疫抑制、抗动脉硬化和抗菌等多种活性;化合物13能抑制由PAF诱导的兔血小板的聚集,并影响到细胞形态的变化和细胞银子的表达,被认为能增强肺功能,具有预防和治疗哮喘病的作用;麦角甾醇(4)等植物甾醇类化合物 (9-12) 还有维生素D还原作用及降胆固醇作用;甾醇类化合物还有抗炎免疫等多种活性。

这些已被证实的营养价值虽然不能直接指代虫草花的药用疗效,但至少说明虫草花是一种营养较为丰富的食品,可以作为日常饮食的选择。

总结一下,市面上常见的被称为虫草花的产品,学名蛹虫草,与药材“冬虫夏草”的子座部分为同属物种。两种产品具有相似的生长环境、物理状态和营养成分,可以理解为“亲戚”关系,但绝不能混为一谈。

作者:郑州财经学院 崔竞佩

审核专家:河南大学药学院 张娟梅

图片来源:

《虫草及相关真菌的次生代谢产物及其活动》,菌物学报26(4):607~632,2007

参考文献:

《虫草及相关真菌的次生代谢产物及其活动》,菌物学报26(4):607~632,2007

《蛹虫草的活性成分和药理作用及其应用研究进展》,食品科学330,2018,Vol.39,NO.21

人工蛹虫草是植物吗,蛹虫草是什么动物还是植物(2)

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.