说起小龙虾不禁擦了一把口水，不知从何时起，小龙虾就成为了风靡全中国的美食。上至高端星级酒店下至路边排挡，哪里都有小龙虾的身影。为什么小龙虾这么受欢迎？知乎上有个大佬"丁香医生"，他提出这是因为小龙虾完美的符合了马斯洛需求金字塔。
上图即为马斯洛需求金字塔，丁香医生认为小龙虾吃的爽满足生理需求，在对于小龙虾的做法上可以说是只有你想不到没有人们做不到；多为人工养殖，渠道正规卫生满足安全需求；小龙虾可以作为社交明星食物，让朋友关系和情侣关系更进一步满足归属需求；如上段提到，小龙虾上至星级酒店下至街边排挡，不论是平民还是贵族都吃得到，满足尊重需求；最后是小龙虾天生自带存在感，吃一波小龙虾发一个朋友圈满足自我实现。
既然都符合了马斯洛金字塔需求，那又有何不火之理。但是今天我们要说的不是小龙虾如何火爆以及小龙虾有多么美味之类，今天我们要探究的是小龙虾从何处来，它又起源于什么？它有什么背景。毕竟大家都知道曾经中国是没有小龙虾的，小龙虾是属于外来物种，可是大家对于小龙虾的了解也许也就止步于此，谁叫它的美味更让人难忘。
言归正传，小龙虾学名克氏原螯虾，也称红螯虾和淡水小龙虾。小龙虾原产于美国东南部，它的原生地在墨西哥湾附近，特别是在密西西比河河口地带，在当地小龙虾并没有特别受欢迎。1918年，小龙虾传入日本，在日本小龙虾的地位更低，当时传入日本它只是作为饲养牛蛙的饵料，日本人觉得这种生物只能作为饲料，这还与日本本身就有多种海产品水产品有关，在众多美味面前小龙虾在当时确实不是那么突出，甚至还成为他们畏惧的外来物种。
