淡水鱼，广义上指能在盐度为千分之三的淡水中生存的鱼类，全世界淡水鱼大约有8600多种，我国有淡水鱼大约有一千多种。
淡水鱼基本上都可以食用，但其实常见的并不多，水产市场经常售卖的也就鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼、鲢鱼、鲈鱼等十多个品种，更多的淡水鱼因为产量、生活习性、不适合养殖等其他原因，很少有规模性的销售，而真正的好滋味，恰恰隐藏在这“小众”的淡水鱼品种中。
那么哪些淡水鱼味道最为鲜香呢？广大的钓鱼爱好者肯定最有发言权，毕竟钓上来的鱼可是啥品种都有的，钓友评选了“十大好吃”的淡水鱼，一些并不广为人知的淡水鱼品种脱颖而出，有些网友们也表示其中一大半都没吃过呢，下面来走进这些美味淡水鱼的世界！看看这十种好吃的淡水鱼都有什么？
1、鳜鱼西赛山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥，论美味，鳜鱼一直让人津津乐道，其肉质细腻，味道鲜美，并且刺少肉多，营养丰富，所以一直受到人们青睐。无论是清蒸、红烧还是炖汤，鳜鱼都能展现出其独特的魅力，让人回味无穷。
除了鲜嫩的口感，鳜鱼的营养价值也不容忽视，它富含蛋白质、维生素等很多种营养，经常食用鳜鱼，不仅能满足味蕾的享受，还能为身体提供充足的营养。
黄河鲤鱼是鲤鱼中极品，自古就是宴会上的佳品，《诗经》上有“岂其食鱼，必河之鲤”，即是指的黄河鲤鱼，足以见得古人对黄河鲤鱼的赞誉。
黄河鲤鱼非常的漂亮，和其他鲤鱼有着明显的区别，其体型修长，鳞片金光闪烁，鱼尾鲜红，色泽鲜艳，有"金翅鲤"之说，其肉质更是十分细嫩，富有弹性，食之异常鲜美，被奉为食中上品，备受人们追捧。黄河鲤鱼做法繁多，而河南就有一道传统名菜“红烧黄河鲤鱼”最为出名，这道菜充分体现了黄河鲤鱼的美味，吸引了全国各地的吃货纷纷而来。
翘嘴鱼学名叫红鳍鲌，因其嘴巴上翘的特点，才被人们称为“翘嘴”，虽然长相十分奇葩，但翘嘴鱼的名头却不小，自古就有着“淡水鱼贵族”的美称，在古代那可是无数食客们追求的“鱼中佳品”。
而翘嘴鱼的确不负盛名，其肉质洁白细嫩，味道鲜美，口感远远比草鱼、鲤鱼好很多，而翘嘴鱼最具特色的就是不腥，甚至还点一点甜味，用来红烧更是能让翘嘴鱼的鲜美与红烧汁的醇厚完美融合，味道更加突出，让人吃过还想再吃。
