问
最近，小编发现一家餐馆供应“中华鲟”，我们都知道，中华鲟是国家一级保护动物，为何会出现在餐馆里公然售卖？这些餐馆售卖的真的是中华鲟吗？养殖的中华鲟上餐桌是否合法？……
餐馆里说的中华鲟，大部分都是这样子的。
但是这根本不是中华鲟，而是俄罗斯鲟。商家称其为“中华鲟”是一种营销手段。
中华鲟与大熊猫一样，都是国家一级保护野生动物。不管是人工养殖的还是野生的，都是禁止食用的。
《中华人民共和国野生动物保护法》第二十二条规定，禁止出售、收购国家重点保护野生动物或者其产品。因科学研究、驯养繁殖、展览等特殊情况，需要出售、收购、利用国家一级保护野生动物或者其产品的，必须经国务院野生动物行政主管部门或者其授权的单位批准；需要出售、收购、利用国家二级保护野生动物或者其产品的，必须经省、自治区、直辖市政府野生动物行政主管部门或者其授权的单位批准。
中华鲟
又名中国鲟、鲟鱼、鳇鱼、苦腊子、鳣等，是中国特产的珍贵鱼类，属中国国家一级保护动物。
中华鲟鱼体为长梭形，吻部型状，基部宽厚，吻端尖，略向上翘，头部呈三角形，略为扁平。成鱼皮肤粗糙，鳃耙柱状。一般头部和体背侧青灰色或褐喝色，腹面白色，各鳍均为青灰色；腹板间的侧板下方体色有过渡区。主要分布于我国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。
中华鲟形成了稳定的生殖回游习性，有自古以来固定不变的航道：亲鱼从近海回游到长江上游的金沙江一带产卵，孵化出的鲟苗顺流而下，漂游入海，大约十年后，幼鲟长大了，又追寻它们童年的足迹，从大海返回上游寻根产卵。
中华鲟种群现状
（综合新京报、新华网消息）
20世纪70年代，长江里的繁殖群体能达到1万余尾，葛洲坝截流的80年代，骤减到2176尾，2000年仅有363尾，2010年估算只剩57尾。
自20世纪80年代开始，野生中华鲟逐渐在长江宜昌江段形成了新的产卵场。相关科研机构开始对该江段的中华鲟自然繁殖活动展开监测。多年来，野生中华鲟自然产卵多集中在11月中旬，少数年份会在11月下旬。
20世纪80年代的科研捕捞指标是长江水产研究所和中华鲟研究所每年各100尾，但两家机构每年各自能捕到五六十尾已很不错。2000年后，两家每年加起来也只能捕捞二三十尾。
2008年，农业部组织专家论证，估算繁殖群体不足200尾，野生种群岌岌可危，科研捕捞就此叫停。
2013年，葛洲坝下游的野生中华鲟产卵场，繁殖季节，未监测到任何卵和受精卵，自从葛洲坝建成后截断中华鲟产卵路径，32年来头一次停止自然产卵。中华鲟在2013年没有自然繁殖活动发生，野生中华鲟种群面临灭绝危险。
2014年8月，宜昌至上海江段也未发现野生中华鲟幼鱼踪迹。
据每年长江口监测的数据来看，人工放流的中华鲟占野生比率不到4%，人工繁育的中华鲟可以起到保种的作用，但对中华鲟自然种群的恢复来说如同杯水车薪。
中华鲟的保护意义
中华鲟是地球上最古老的脊椎动物，是鱼类的共同祖先—古棘鱼的后裔，距今有一亿四千万年的历史。和恐龙生活在同一时期。中华鲟在分类上占有极其重要地位，是研究鱼类演化的重要参照物，在研究生物进化、地质、地貌、海侵、海退等地球变迁等方面均具有重要的科学价值和难以估量的生态、社会、经济价值，和生活在同一水域的白鲟并称为中国的“水中国宝”。
