俄罗斯北方的冻土层仿佛天然冰箱一般埋藏着数以千计的冰冻猛犸，有的保存相当好，连肉都还显得很新鲜。
早年见过俄罗斯人吃猛犸肉的记载，甚至1951年纽约的探险家年会上，他们还给世界各地的科学家们带去了所谓“猛犸肉饼”。最近这件事被证明是个恶作剧，一位参加年会并保留了一块肉饼的科学家对其进行了DNA鉴定，结果发现原来这是用绿海龟肉冒充的。
尽管如此，一些俄罗斯的科学家和他们的朋友，确实品尝过猛犸的肉。
邢立达也吃过猛犸肉，他形容其味道“和野猪肉差不多，粗糙的口感，邪恶的感觉，有点沙土味道……”
实际上，连俄罗斯科学家自己也吃不消这种黑料理，该国古生物学家阿列克谢·蒂克霍诺夫评价：“煮熟的猛犸肉根本无法食用。最多只能在其冰冻状态下尝上一小块，实在是太难吃了！”
然而，在俄罗斯人眼里，猛犸肉算什么黑料理？真要说西伯利亚的黑料理，有的是能把人吃死的。如果把战斗民族的黑暗料理列一下，连他们自己都要胆寒。
和猛犸肉一样，这些黑料理大多出自俄罗斯靠近北极的地区，那里的人们嗜好生食，而且有自己的特殊菜单，能称得上黑料理的都极有特色，比如曼塔克。
曼塔克，即Mantak，是直接切下来的生鲸鱼皮，必须带着一层粉红色的脂肪方为上品……
曼塔克并不是俄罗斯人独有的食物，在北冰洋沿岸的各个民族中，都有类似的吃法，名字也都是曼塔克。在宋宜昌先生《孤独的北方女王》一书中，便介绍过芬兰北部拉普人吃曼塔克的情景。
不过，俄罗斯的曼塔克有一些自己的风味，通常它们是直接切下来就吃，但要一圈圈堆叠在盆子里，才显得大气，抑或将其煮熟，那就是准备长期储存了。主人会将这样的鲸鱼皮放在冰窖里，招待客人时用小刀切下来，宾主一起享用。按照国际公约，俄罗斯只有北部的少数民族可以捕鲸，而且只能供自己食用，所以这种食物十分珍贵，商店里肯定买不到。
问题是，真能吃得了的，至少得有好牙口，好胃口，缺一不可。
这玩意儿还可以跟另外一种黑料理一起吃，才真正有当地特色，这就是“爱斯基摩冰激淋”。
这玩意儿看着和哈根达斯有些相似，有红色和白色两种口味，不知道您会青睐哪一种。
不过这种所谓的冰激凌既不含奶油，也没有巧克力外壳，它的真是组成是切碎的驯鹿脂肪（红色版）或海象与海豹的脂肪（白色版）加入浆果和糖，然后加入松软的雪进行搅拌。爱斯基摩人管它叫做“阿库塔克”，意思是“拌在一起”。
所以，吃它的时候虽然有真正冰激凌的滑腻（海豹、海象的油脂都很细腻），但不会有真正冰激凌的爽口，相反会带有强烈的血腥——曼塔克也一样。
大多数俄罗斯人对此退避三舍。
不过，这东西吃下去只是不适而已，另一种Made in Russia的料理才是真的黑——那吃下去是真的要死人地。
1970年代，一架担任在西伯利亚科考任务的米-8直升机发生故障，被迫于荒凉的塔米尔岛降落。这架飞机上共有两名飞行员、三名科学家与一名当地向导。在等待救援的时间里，大家很快吃光了飞机上的食物，而救援队还遥遥无期。在绝望之际，向导萨维里向大家建议主动朝附近的爱斯基摩人定居点前进，他在这一带打过猎，并曾留下一批特殊的食物。
出于对其熟悉当地情况的信任，大家跟随这位向导猎人前进，果然找到了他留下的食物，但这批食物连战斗民族也感到很难接受。
原来，这是一头埋在雪地沼泽里的驯鹿，死了已经有半年之久。
然而，这并不是一头自然死亡的驯鹿，也不是被猎*的，而是萨维里作为爱斯基摩人特制的——爱斯基摩人为了制作这种名为“科帕津”（kopalkhen）的特殊食物，需要进行几天的准备，即将捕获的驯鹿饿上数日，再以不流血的方式将其*死（就是勒死），而后驯鹿便被埋在带有盐分的沼泽下面，六个月后才可以食用。
这六个月实际上是肉类是发酵和分解的时间。俄罗斯的爱斯基摩人用驯鹿制作科帕津，有时也用海象、海豹。
俄罗斯学者这样评价科帕津：“一块正宗的、保存完好的科帕津，横截面呈现出玫瑰色，在脂肪层附近逐渐转变为绿色，同时有着刺鼻的味道，那样子就像凝固良好，已经固化而带有霉菌的法国奶酪。”
真是毁了哈根达斯又毁法国奶酪啊。
据分析，科帕津含有丰富的能量，以及许多人体所必需的微量元素。一个出海的爱斯基摩猎人依靠一份这种食物可以在北极漂浮的冰盖上生存一整天。在北冰洋附近严酷的冬季，爱斯基摩人经常一家人依靠科帕津足不出户维持一个月，他们将冷冻的科帕津切成细条，卷成小卷蘸着盐吃。
这道菜搭配上新鲜屠宰的鹿肺（生吃）和少量用当地植物制成的调味品，被认为特别美味。从这个角度来说，萨维里出的是个好主意。
驯鹿做的“科帕津”找到了，但是肉类发酵之后的腐烂气味使众人敬而远之。萨维里作了示范，镇定地切了一块肉，生食下去。在饥饿的逼迫和向导的示范下，这些遇难者被迫捏着鼻子也吃了一些这种食物。然而，与萨维里的有滋有味不同，大家很快出现了严重的状况，又吐又泄伴发抽搐，两名飞行员和一名科学家先后……死亡！！！
当救援直升机赶到的时候，除了把幸存者救出来，顺便逮捕了向导萨维里，以*人罪对他进行起诉。
审讯的结果，真正的罪魁祸首便是那个黑料理科帕津。驯鹿的尸体在发酵分解的过程中，也会产生毒素，包括尸胺、腐胺、神经氨酸等，这些毒素和滋生的细菌在这次事件中造成了食用者的死亡。
然而萨维里和他的同族们大感冤枉，因为他们世代都吃这种食物，连孩子也吃，并无不适，萨维里本人平安无恙就是证明。
经过研究发现，原来爱斯基摩人正是因为从小食用科帕津，胃里具有了特殊的酶来消化那些毒素，使其失效，他们的身体也产生了世代相传的耐毒性，所以才能无惧这样的食物。而对外界的人来说，这东西根本就是*人利器。
最终的判决不得而知，但无知的萨维里罪名后来被改成“误投毒药致死人命”，估计判也不会太重。
俄罗斯的黑暗料理，至此才让我们体会到了它真正的恐怖，连战斗民族都一吃就死，与科帕津相比，日本人的“拼死吃河豚”实在是小儿科而已。
当然，战斗民族的黑料理并不都是一吃就死，比如另一道楚科奇人制作的美味卡尼噶（Kanyga）就不是那么危险，那不过是宰*驯鹿之后从胃囊中翻出来的半消化食物，加上蓝莓果酱以后搅拌来吃……
喂，大家干嘛这么急着走，这道菜吃不死人的啊！
【完】
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