针鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、铁、磷等矿物质，针鱼中还含有充足的B族维生素，对人体健康十分有益，有滋阴、补气、解毒等功效。针鱼的做法也有很多，煎、炸、炒、炖都非常美味！下面我就分享它一个简单又美味的吃法，一起来看看吧：
1.先将针亮鱼的长嘴剁掉，我不喜欢吃鱼头，所以直接将整个鱼头剪掉了，然后顺势将鱼肚子里的内脏和鱼籽抽出（内脏扔掉不要，鱼籽留着做鱼籽酱吃非常香）接着用流动的清水多冲洗几遍，将其冲洗干净后，剪成10公分左右长的段放入盆中。
2.处理好的针亮鱼段腌制一下：加入一匙食盐、一勺蚝油、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽和料酒，抓拌均匀后腌制15分钟，目的是去腥和入味。
3.然后再准备适量的葱花、蒜末、香菜段和姜末备用。
4.起锅加油，油温5成热时放入针亮鱼段进行煎制，煎至一面金黄后再翻面，煎至两面都成金黄色时，将针亮鱼段推到锅的一边，然后放入葱花、姜末和蒜末，炒香后再加入一勺黄豆酱，继续翻炒，炒出酱香味后再倒入腌鱼剩下的料汁，加入一小瓶啤酒，盖上锅盖开始炖。
