挑战答题、四人赛上新题库（上新日期：20230921）
上新24题（全部题目暂未进入四人赛）
1．不同的油凝固点大致相同。【 】
A．正确
B．错误
2．牛奶标签上没标注钙的成分则意味着该产品中不含钙。【 】
A．正确
B．错误
3．再制奶酪是以天然奶酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。【 】
A．正确
B．错误
4．中国食品标签营养素参考值（NRV）是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。【 】
A．正确
B．错误
5．油茶籽油被称为“东方橄榄油”，其单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，同时还含有维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等生物活性成分，以及特定生理活性物质——茶多酚。【 】
A．正确
B．错误
6．凝固的花生油还能吃吗？【 】
A．可以
B．不可以
7．毛油是指用压榨或浸出工艺制取得到的，未经精炼的油脂，【 】直接食用。
A．可以
B．不可以
8．选购食用油时，仅以颜色深浅来评价其安全性是【 】的。
A．科学
B．不科学
9．奶酪买回家后，应该根据不同品种的保质期，【 】保存，尽快食用。
A．冷藏
B．常温
10．巴氏*菌奶是以生牛（羊）奶为原料，经巴氏*菌等工艺制得得液体产品。其保质期【 】，且需要低温储藏运输。
A．较长
B．较短
11．进口橄榄油分原装和分装两种。若是进口分装产品，要注意其保质期是以【 】包装日期为起点。
A．原产国
B．进口国
12．目前，我国市场上常见的食用油包装材料有马口铁、玻璃、聚酯、聚乙烯等。从对油的品质保证来看，以【 】包装较好。
A．马口铁
B．聚乙烯
13．一般中式烹调可以选择大豆油、玉米油、葵花籽油等；煎炸食物可以挑选比较耐煎炸的食用油种类，如【 】。
A．稻米油
B．橄榄油
14．我国汉代以前人们食用的油均为【 】，称为“脂、膏”。
A．动物油
B．植物油
15．人造奶油主要来源于【 】，而天然奶油来源于【 】。
A．植物油 动物油
B．动物油 植物油
16．消费者选购奶酪时，可以通过产品配料表辨别产品类型。【 】的配料一般为奶、发酵剂菌株、凝乳酶、盐。
A．天然奶酪
B．再制奶酪
17．奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是【 】。
A．天然奶酪
B．再制奶酪
18．平时家里正在吃的食用油，如果担心氧化问题，可以通过【 】的方式来判断其是否发生了氧化酸败。
A．嗅闻
B．观察颜色
19．下列哪种产品保质期较长？【 】
A．灭菌奶
B．巴氏*菌奶
20．牛奶保质期的长短主要取决于【 】。
A．灭菌的方式
B．是否添加了防腐剂
21．下列哪种食用油更适合低温烹调？【 】
A．花生油
B．初榨橄榄油
22．煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应，产生有害因子，影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象？【 】
A．使用铁锅炸食物
B．选择饱和度高的油
23．下列关于吃油的说法错误的是【 】。
A．可以反复长时间加热
B．避免长时间只吃一种油
C．尽量热锅冷油，不让油冒烟
24．
A．分装到少瓶
B．
四人赛上新题库（上新日期：20230920）
上新37题
一、确定进入四人赛（32题）
1．通常情况下，空腹运动最好。【 】
A．正确
B．错误
1．睡梦中蹬腿是小孩在长身体。【 】
A．正确
B．错误
1．只有狗才会传染和传播狂犬病病毒。【 】
A．正确
B．错误
1．从小对某种食物过敏，一辈子都过敏。【 】
A．正确
B．错误
1．外观健康的“健康狗”不传播狂犬病毒。【 】
A．正确
B．错误
1．户外运动需要大量能量，所以运动之前要吃饱。【 】
A．正确
B．错误
1．日常生活中，电脑照明用台灯应放置在显示器侧面。【 】
A．正确
B．错误
1．日常生活中，一点点胸痛没有关系，可以继续运动。【 】
A．正确
B．错误
1．只要不接近核电站，不做放射性医学检查就能不受辐射。【 】
A．正确
B．错误
1．运动性蛋白尿是一种自愈性疾病，如果得了该病，不用理会，不用进一步就医或者确诊。【 】
A．正确
B．错误
1．一般不主张长期将纯净水作为唯一的饮用水源。【 】
A．正确
B．错误
1．有研究表明，“电脑失写症”的出现是由于在电脑上敲字，缺少笔迹的书写感和印痕感，对大脑的语言中枢产生不了刺激作用，从而造成失写现象。【 】
A．正确
B．错误
1．家庭居室中的绿植【 】吸附雾霾。
A．能
B．不能
1．夏天时，盖被子吹空调【 】防病。
A．能
B．不能
1．出现高原反应时，吸氧会产生依赖吗？【 】
A．会
B．不会
1．频繁挖耳屎，【 】出现耳朵皮肤损伤。
A．会
B．不会
1．如果在运动过程中出现头晕、呼吸困难、心脏跳动快和脱水，【 】停止运动。
A．需要
B．不需要
1．被常规注射过疫苗的犬类咬伤【 】注射狂犬疫苗。
A．需要
B．不需要
1．被狂犬咬伤，【 】会得狂犬病。
A．一定
B．不一定
1．日常生活中，只要戴了口罩就一定能预防感冒吗？【 】
A．一定
B．不一定
1．炸食物用的油【 】反复使用。
A．可以
B．不可以
1．一般情况下，刚到高原地区【 】洗澡。
A．可以
B．不可以
1．大量出汗后【 】立即狂饮以补充水分。
A．可以
B．不可以
1．服用抗过敏药后，可以随意吃过敏的食物吗？【 】
A．可以
B．不可以
1．小儿轻微晕车【 】吃晕车药。
A．可以
B．不建议
1．影视节目中经常看到冻伤时就地取材，用冰雪反复搓揉冻伤部位，这样做合适吗？【 】
A．合适
B．不合适
1．相比于其他口罩，普通的棉纱口罩防护空气中微粒物的效果【 】。
A．最好
B．最差
1．液晶显示器和笔记本电脑都是采用液晶屏幕，没有了闪烁，也少了辐射，使用者【 】护眼。
A．仍需
B．无需
1．在用餐前后适量饮水【 】消化。
A．有利于
B．不利于
1．下列饮用水中，【 】是人体补充矿物质的上佳选择。
A．矿泉水
B．纯净水
1．烧自来水时应【 】。
A．先揭开盖子再熄火
B．先熄火再揭开盖子
1．使用电脑时，应把屏幕亮度调整到适宜，房间的亮度应该【 】。
A．和屏幕的亮度相同
B．
二、暂未确定进入四人赛（5题）
1．只有老年人才有老花眼。【 】
A．正确
B．错误
1．日常生活中，只有感到口渴时才需饮水。【 】
A．正确
B．错误
1．空调病【 】普通感冒。
A．是
B．不是
1．脸上长青春痘，【 】用白醋和食盐洗脸。
A．可以
B．不可以
1．长期饮用纯净水【 】导致体内矿物质缺乏。
A．可能
B．不可能
