小酥肉、炸鸡腿、炸带鱼、薯条、臭豆腐、炸土豆…有没有食欲大增？
人们都知道油炸食品对健康不利，但酥脆的口感又让人欲罢不能，毕竟对于美味的追逐，是人类的本能驱使。
其实，油炸食品不健康很重要的一点是食用油使用不当。
在一些街边摊上，我们经常看到一些小贩在做油炸食品时，反复使用一锅油。
而很多家庭中，也是在油炸食物之后把油倒出来存在罐子里，然后重复用来油炸，或者用来炒菜。这种做法非常不可取 ，这就是家里生产出来的“地沟油”！如此反复使用，看似勤俭节约，但从食品卫生的角度来看，这种经过反复油炸的油是不宜食用的。食用油“一冷一热”后容易变质，食用油被多次高温加热，会发生一系列化学变化，产生许多不利于人体健康的化合物。此外，用过的熟油不要和生油掺在一起。
不要因为是自己家里的油就忽视其健康隐患。油炸后的油如果实在舍不得抛弃 ，至少不要第二次加热 ，可用来做面点或炖菜，在几天内尽快用完 ，否则还会发生更严重的水解和氧化。
核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。核桃油作为高级保健食用油，不适合高温烹饪，不管是成人定量直接饮用，还是作为宝宝的辅食搭配，或是淋在各种菜品中，如面条、汤、凉拌菜、沙拉都非常营养健康。
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