朋友们,大家好!今天和大家一起了解一下植物油的四种错误用法,减少致癌物质的摄入。
1、植物油包装上的保质期大多为18个月,各位要注意,这是指在常温、密闭情况下的理论保质期,食用油一经开封,接触空气后,很快发生氧化反应,变质变味,产生醛类和杂环类化合物,如环氧丙醛等消化道致癌物质。开封的食用油保质期一般只有三个月,所以,超过三个月或有“哈喇味”的不要再用。
2、常用的植物类食用油,如大豆油、葵花籽油、稻米油,亚油酸含量高,不耐热,超过200度,也就是起烟时就会产生致癌物质苯并芘。所以,上述植物油不宜爆炒。如果需要爆炒,我们可以选择耐热的橄榄油、茶籽油或猪油。其实,蔬菜类不宜过度炒熟,不仅破坏营养元素,还失去本身的清香味道。
3、煎炸重复使用三次以上的食用油,会产生消化道致癌物丙二醛,一定不能再重复使用。当然,煎炸食物不论是面食还是肉类,本身就产生致癌物质,是胃癌、肝癌致病原因之一。
4、厨房炒菜的油烟被认为是家庭主妇肺癌高发的原因之一,油烟中含有导致肺癌化学物质苯并芘。所以,我们要做好厨房通风,保障抽油烟机正常工作,选择无油烟炒锅等减少油烟。
以上内容,仅供参考,希望我们在使用植物油时,趋利避害,祝您健康!
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