鲤鱼,属于鲤科,体延长而侧扁,肥厚而略呈纺锤形。而且它对环境的适应能力非常强,民间常说“鲤鱼跃龙门”,所以说人们对鲤鱼做成美食的追求还是很积极的,可以称得上是在中国传统美食中,最常食用的鱼之一了。
推荐食谱:红烧鲤鱼1.准备择洗干净的鲤鱼一条,先在鱼身上打上花刀,便于鱼肉入味,放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀,放入葱片,姜片,倒入料酒去腥,用手捏出葱姜汁涂抹均匀,腌制十分钟。
2.西红柿2个切成小丁,放入盆中,再准备提前切好的葱姜蒜,小米椒,花椒,八角备用。
3.抓入一小把玉米淀粉,均匀地涂在鱼身上,炒锅烧热倒入食用油,油温至五成热时,用手提起鱼尾,慢慢地下入油锅中,先把鱼头炸3到5秒,再平稳的放入鱼身,开大火炸3分钟,把鲤鱼炸至外皮酥脆时,即可捞出控油。