之所以番鸭的价格贵，可不光是因为它的数量稀少，还和它的食用价值高、营养价值丰富有很大的关系。
番鸭自古以来就被视为滋补的佳品，它的肉质非常的鲜美，含有丰富的营养成分。和家鸭相比，番鸭具有高蛋白低脂肪的特点，同时它还含有钙，铁，锌，镁，多种维生素和矿物质等营养成分。
尤其值得一提的是番鸭的肉质不光是鲜美，它还自带麝香味。这种鸭子在繁殖的季节，会分泌出类似麝香的味道。而这个期间宰*的番鸭，吃起来也有麝香味，能大大提升人的食欲，所以它的食用价值远远超过普通的鸭类。
除此以外，在民间一直认为鸭子很滋补，而番鸭则具有滋补调养的功效，可以温润沁脾，舒缓养胃，调节湿气，增气提神。不得不说，番鸭被称之为“鸭中贵族”，还是有道理的。
番鸭没有在农村大量养殖的原因分析笔者的家乡这边，近些年也有人陆续养殖番鸭，但都是零星养殖，数量都不是太大。据了解得知，在农村番鸭没有大量养殖，主要有以下几个原因：
第一个鸭苗的价格贵。
番鸭的产蛋率还是不错的，它一般养殖四五个月就达到性成熟了，然后就可以产蛋了，一只番鸭一年能产蛋100-150个，多的能有180个左右。但是番鸭的孵蛋成功率不高，要比普通的家鸭成功率低很多，尤其是人工孵化的成功率更低。
本来养殖番鸭的就不多，它的价格有点小贵，而孵化成功率低了，鸭苗的价格就更高了，一般要比普通的鸭子价格贵上一倍左右。价格高了，不少人就会认为养殖成本高，风险大了，也就不愿意养殖。
其次是番鸭的养殖成活率也要低很多。
番鸭养殖虽然不需要有水源，在山上也能养殖。但是它却是一种很好斗，有攻击性的动物，同类也会出现打架的情况，所以这种鸭子如果大规模养殖，就很容易出现伤亡的情况。很多的农民也没有这方面的经验，导致它的死亡率要比家鸭高。
最后，市场需求量不大。
目前市面上的鸭子，基本都是以家鸭为主，就是因为它在国内已经有广大的消费人群了，很多人也乐意接受它。并且家鸭的市场渠道多，可以做烤鸭，也可以加工成为鸭脖、鸭腿、鸭肠子等来售卖。
可是番鸭却不一样了，它本来价格就贵，十几块钱一斤，一只的售价就要上百元，这可比购买现成的烤鸭都要贵不少。
