29.肉类遇到酸会变嫩，起锅醋适用于多数肉菜。
30.饺子不破皮技巧：在下入饺子前煮开水的时候，加入一些食盐和一个葱段，这样能增加饺子皮的韧性，更耐煮一些。
31.炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜，或放３～４枚山楂，鸡肉易烂
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