随着春天转季到夏天，能够在市面上看到香椿的机会就逐渐减少了，趁着现在还能有新鲜的香椿，又想一年四季都能够吃得到，那么最好的办法就是把香椿做成香椿酱保存起来，想吃就吃，特别方便哦。而且用香椿酱做好吃的也是非常有特色的呢。下面分享香椿酱的做法。
香椿酱准备食材：香椿1斤、食盐10克、白糖5克、鸡粉5克
1.首先把香椿浸泡在小苏打水中，然后15分钟后捞起，把嫩叶摘下来，再次洗净。
2.叶子洗净后，放入开水中焯烫1分钟。
3.焯烫完后，用凉开水进行浸泡降温。
4.降温后捞起，把香椿的叶子挤干水分。
5.把香椿放入料理机中，加入适量的食用油，打成泥状。
6.把香椿泥倒入到一个不粘锅里，小火慢熬变成深绿色，关火降温。
7.温度降到30度左右，加入食盐、白糖、鸡粉调味，再次搅拌融化。
8.把香椿酱装入干净的容器里，放入冰箱保鲜层储存即可。
做好的香椿酱，可以用来拌面、炒饭，非常香非常好吃，喜欢的朋友一定要收藏起来哦。
硝酸盐：简单地说，它是金属反应形成的盐类，常见的有硝酸钠、硝酸钾等等。
亚硝酸盐：通俗简单地说，亚硝酸盐是一种化合物，最常见的就是存在于我们的一些食物中，比如腌制的食物、过夜的食物。还存在于一些我们常见的蔬菜中，比如菠菜、芥菜中。它对我们人体不太友好，长期食用不利于我们的身体健康。如要放心食用，尽量少吃腌制的食物，食用有亚硝酸盐的蔬菜，尽量先焯烫1分钟，降低含量。
做香椿时，一定要进行焯烫，告诉你原因，还有很多人不知道。好了，如果您觉得文章能够帮到您，不妨点赞收藏和转发哟，谢谢您咧！
