△图片来源：红厨网摄
“其实作为厨师，不仅仅是身体的辛苦，更多时候还伴着高强度的精神压力和身体上的疼痛，厨师久站对膝盖、脊椎、还有颈椎的负担都很大，因为久站，静脉曲张十个师傅里九个都有。被刀伤、烫伤、热油溅伤更是家常便饭，还要面临被顾客挑剔、餐厅业绩、老板拖欠工资的精神压力，即使下班了满脑子想的还是白天做的菜品。”网名叫“粤菜小厨”的厨师如是说道。
“都说人间正道是沧桑，谁知沧桑背后全是伤。”用这句话来形容厨师再合适不过了。
那厨师犯职业病的几率究竟有多高？
绝大多数人都想不到，由于工作环境的特殊性，厨师患职业病的概率远高于其他行业。有研究表明，在各类职业病高危族群中，厨师名列第二，仅次于消防员！
《2022年厨师生存现状调查报告》也显示，长期在厨房工作的厨师群体，职业病中标率几乎已经达到了100%。胃病、脊椎病、油烟病、噪音病、腱鞘囊肿、腰部疾病等多种职业病其实一直侵扰着厨师。
网上曾有人说过，厨师的肩周炎，是天天翻勺累的；鼻炎是吸油烟呛的；风湿是因为地面长期有水，湿出来的；小腿静脉曲张是由于长时间站立，压出来的；胃病是因为吃饭不定时；颈椎病是因为整天低着头切菜……
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是的，这些都是导致厨师容易患职业病的主要原因。
由于工作的不确定性，大部分厨师的胃其实都不好。
因为饭点往往是厨房最忙的时候，所以员工餐时间一般是在11点左右，忙碌起来厨师们经常会顾不上吃饭，等到忙完了身体已经很累了加上又过了饭点，胃口也没了。有时候忙起来，还会连误好几餐，过度饥饿又会导致暴饮暴食，形成恶性循环。
饮食不规律时间久了，消化系统功能就会紊乱，胃病、肥胖……自然随之而来，甚至有的还会患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。
此外，厨师的工作需要长时间的站立也会带来职业病。据《2022年厨师生存现状调查报告》显示，52%的厨师每天需要工作8~12个小时，10%的厨师工作12个小时以上。
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很多厨师一天工作下来站十几个小时是家常便饭，而长时间保持站立不动，就会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至静脉曲张，严重的还会可能导致骨头缺血坏死。
再加上炒菜时不当的站姿，很容易使腰椎过度弯曲，不光会导致下背痛，也会使足部负担过大，容易引起足部疼痛和骨质增生，严重时需要去医院开刀做手术。
然而容易导致关节受伤的还不只是腿部，因为厨师的手腕每天都要拿锅铲用力捉握，颠勺的时候腕部还要旋转、弯曲，所以厨师还是腕部腱鞘囊肿的高发人群。
此外，高温也是导致厨师职业病频发的一个很大的原因。
无论室外的温度有多低，厨房内一定是闷热的。厨师在高温下连续工作，会大量出汗，出现头晕胸闷，心脏的压力增大，干活没力气，还会伴随恶心、头痛、呕吐等症状。
