虾仁很多人都爱吃，做法通常是炒制。炒出的虾仁肉质紧有嚼劲，那鲜美的味道不断在口中回荡别有一番滋味。其实虾仁除了炒之外还可以用来做汤、炸制等。炸虾仁时通常需要裹上一层面糊来炸，这是因为面糊包裹住虾仁能在炸的时候保留住虾仁的水分让虾仁不会太干。否则炸出的虾仁发干发硬，味道也会发苦。
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今天教给大家的这道菜也离不开炸虾仁，不过我包裹虾仁用的不是普通面糊而是用5种原料调配的脆糊。对比面糊而言，脆糊包裹后的虾仁炸出来味道更脆更香。
放在摆好的西兰花上便做出色香味俱全的翡翠大虾，如果你也喜欢吃外酥里嫩的炸虾仁不妨跟我一起学做这道菜吧。
主料：西兰花250克、青虾仁15只
准备调料：
脆糊250克、柚子茶30克、卡夫奇妙酱20克、炼乳30克、鱼子酱5克、大豆油适量
