除此以外,女人们在这天不要做针线,以免“刺龙眼”;男人们也不要到河边或井边担水,以免“惊扰龙”,招致旱灾之年;也不要盖房打夯,以防“伤龙头”......
二、吃“龙”食1:各种各样的龙食
在清末的《燕京岁时记》中说道:“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼,食面者谓之龙须面。”在二月二这天,为了图吉利,几乎所有的吃食都与龙有关:面条为“龙须面”;水饺为“龙耳”、“龙角”;米饭为“龙子”;煎饼要烙成龙鳞状,为“龙鳞饼”;面条、馄饨一起煮叫做“龙拿珠”;吃猪头叫做“食龙头”;吃葱饼叫做“撕龙皮”;吃鸡蛋叫做“龙蛋”;吃桂圆叫做“龙眼”(当然桂圆本身也叫龙眼)。
除了以上的“龙”食,还有一些有着美好寓意的美食:比如北京人在这一天吃驴打滚寓意着“财源滚滚”;山东人吃炒黄豆,寓意着地里的害虫就会少,今年必定五谷丰登;河南人吃凉粉也是寓意着平安丰收。
2:龙食代表之一“春饼”的2种懒人快速做法
北方人常吃的“春饼”,即“食龙鳞”是二月二的特色美食,人们在家里、饭馆都会吃春饼,用薄薄的春饼包裹着豆芽、韭菜、土豆丝、菠菜、鸡蛋、猪头肉……咬上一口,既沾了“龙头”、“龙鳞”的“龙气”,又夹带着春天时令蔬菜的气息,可谓是营养、美味又满足。用烫面先和面、然后擀饼、再蒸制做成的春饼是家常主要做法,下面,我来推荐二道懒人快速的制饼方法,用面粉、玉米面为食材,做出来的春饼皮薄又有韧性、而且省时间。
懒人快速春饼做法I:
原料:面粉200克,清水210克左右,食盐2克,食用油适量。
制作方法:
步骤1:碗中倒入200克面粉,再加入2克食盐,然后慢慢倒入210克清水,边倒边用筷子搅拌,直到搅拌均匀、没有面疙瘩。提起筷子,面糊能粘在筷子上。然后盖上盖子,醒面25分钟。[此步注意:面与水的比例1:1.1左右,提起筷子,面糊不是呈流水状,而且能粘在筷子上的有一定的张力,这样的面糊才行。]
步骤2:火上坐平底锅,开最小火,锅热后,用勺子舀半勺面糊,倒入锅中,然后用面板迅速将面糊刮开刮匀成一个圆的薄饼即可。
步骤3:1分钟左右,等薄饼变得透明时,翻个面,继续烙1分钟,等饼的边缘稍有翘起时,春饼就做好了;按照此方法将所有面糊做出春饼即可。