扒肘子，老一辈讲究过年吃肉，是生活好的象征。过年硬菜不可少，这一道扒肘子来了，红红火火，生活好，全家平安健康。
需要的食材：猪肘子1个，葱姜八角，花椒
做法：
1，肘子用喷枪燎一燎，再泡水，用刀刮干净。然后冷水下锅，烧开，加料酒焯水20分钟
2，焯水倒掉不要，重新加没过肘子的热水，给肘子入味上色：加酱油，料酒或者白酒，腐乳汁，葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，盐 ，白糖少许，盖上锅盖烧开，炖40分钟
3，捞出肘子，用刀划开一边，去掉骨头，肉块上打花刀，注意别把肘子皮划破，要保持完整
4，锅里稍微多加点植物油烧热，把肘子肉皮面朝下，放在笊篱里，煎炸至肘子皮起泡、虎皮状出现，出锅
5，蒸。肘子虎皮面朝下码入大碗里，上面加调料：葱姜，八角，花椒，香叶，白糖，酱油，盐，上压力锅蒸50分钟
6，出锅的时候，倒扣在盘子里，就可以上桌了。咸香味美，软烂适口
鹌鹑蛋蒸口蘑，圆润，丸子的形状，寓意财源滚滚。这道菜省事快手，11分钟就能上桌，寓意好，鲜美可口不油腻，做起来还简单。
需要的食材：鹌鹑蛋9个，鲜口蘑9个，小葱花，甜椒末，生抽
做法：
1，把口蘑洗净，揪去蒂部不要，口蘑码在盘子里
2，每个口蘑里都磕入1个鹌鹑蛋
3，开水上锅蒸11分钟
4，端出盘子，控出蒸汁入炒锅，加1-2勺生抽烧开，淋在蒸熟的鹌鹑蛋口蘑上，撒上香葱彩椒末就可以上桌了，清淡鲜美，好看又好吃
烤鸭，老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉压力，来年万事顺心。过年吃鸭子还象征着圆满丰收，来年更上一层楼，也有和谐美好的意思，鸭子肥肥的，象征财运满满。
所以年夜饭要吃鸭肉，可炖可烧，也可以像我这样来一份现成的烤鸭，省事，关键是全家都爱吃。
扒鸡，年夜饭，整鸡一上桌，年味就更浓了。过年吃鸡，寓意吉祥如意！鸡，日出有打鸣的习惯，在我国素来被视为光明的象征，鸡谐音吉，年夜饭吃鸡，有万事吉祥如意的寓意。
