夏天适合腌泡菜吗,腌泡菜的最佳温度

首页 > 国际 > 作者:YD1662022-12-09 03:01:59

1,洗净的锅具,煮清水*菌

2,坛子也要用开水烫洗*菌

夏天适合腌泡菜吗,腌泡菜的最佳温度(5)

用锅里的开水烫洗菜坛

夏天适合腌泡菜吗,腌泡菜的最佳温度(6)

夏天适合腌泡菜吗,腌泡菜的最佳温度(7)

1,坛水不宜过多,要给发酵留出空间

2,选择大盐。含碘盐会导致食材酸软腐坏,而大盐本身带有清香,是泡菜灵魂的一个构成点。(盐是为了延长食材的生命力,不是为了咸,所以泡菜的盐度不是好坏标准,通常百分之二到四的盐、水配比较为合适

3,花椒的品种繁多,不要用过于陈旧的花椒,味道和新鲜度都不好。秦岭的花椒很香。(泡菜水放花椒不是为了麻,而是调配滋味,花椒经过高温后也就降低了麻度。)

4,花椒盐水煮开后要完全晾凉再倒入坛中。

夏天适合腌泡菜吗,腌泡菜的最佳温度(8)

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