根据2015年美国人口调查的结果，在美国的3亿2千万人口中，有12.85%属于黑人，是美国的第二大种族。人们对于美国美食的传统印象都是汉堡、三明治、牛排、匹萨、美式中餐等，但这些都不属于黑人的传统料理。美国的黑人祖上有从东非来的，有从西非来的，也有从加勒比海地区来的。他们带来了丰富的美食传统，与新大陆的食材相结合，产生了流传至今的美国黑人的传统饮食习惯---Soul Food （灵魂美食）。
美国黑人大妈会给你做出很好吃的灵魂美食哟
因为最早是作为奴隶来到美国，在过去，美国黑人的生活条件普遍较为困窘，劳动强度大，所以需要简单而热量充足的食物。美国黑人的soul food肉类以煎炸为主，像炸鸡排，炸鱼排，火腿，咸肉，蔬菜则包括Black-eyed peas黑眼豆，Collard Greens橄榄叶菜，Okra黄秋葵，甜红薯等。
乡村炸牛排( Country Fried Steak)
乡村炸牛排(Country Fried Steak)，是一种将牛排（拍打过的后臀尖肉）裹上调味面粉后油炸的美式菜肴。与美国南方菜有很深的关联。取薄片牛排，用拍打、槌打或叉子戳以软化断筋。浸在加蛋的面糊和／或沾满加了盐、胡椒和其它调味料的面粉（称为裹粉），之后用浅锅煎炸。
