02.水饴的用途
用途一：增加稠度
水饴的甜度，仅普通蔗糖的三分之一。
熬煮酱汁（果酱、蘸酱等）的时候加少许进去，能够快速提高液体的浓稠度；
而且轻量的甜度，也能使食物整体的风味大大提升。
比如，熬煮草莓果酱：
制作韩式炸鸡的甜辣酱：
用途二：保湿锁水
水饴作为液体糖，和蔗糖相比，它具备更加良好的锁水性。
在制作甜品的时候加进水饴，能够保证食物状态的稳定（不开裂/不出水），延长赏味期。
比如，制作莲子糯米糕的外皮：
制作麻薯团子:
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