03.水饴的替代物
如果在制作甜食的过程中，手头上恰好没有水饴，用其他甜味添加剂替代也是可行的操作。
质地更加接近水饴的蜂蜜和蔗糖糖浆（白砂糖 水熬煮），就是替补的选手。
不过这三者使用起来稍有差异，从以下几个维度，我给大家分析分析，大家可以根据需求等量替换。
三者的对比 ：1.甜度
蜂蜜>蔗糖糖浆>水饴
2.预防结晶能力
水饴>蜂蜜>蔗糖糖浆
3.锁水性
水饴>蜂蜜>蔗糖糖浆
4.价格
蜂蜜>水饴>蔗糖糖浆
好啦，本期的干货到此结束。
希望大家看完这一期，对水饴的了解更加清晰。
如果还有想要了解的食材、或是在下厨方面有什么困惑，欢迎在评论区投射，菜菜子在线为你解答~
