众所周知，泡茶的水温很高，需要沸水冲泡。
当它们全部汇聚到壶嘴处，再顺着宽大的壶口，不受控制地倾泻而下。
那么，有一部分会顺利流进盖碗里，而有一部分，则会洒出来。
如果没有控制好，还很容易造成注水过满，导致盖碗变得滚烫无比。
所以，用这种烧水壶泡茶，被烫是常有的事。
就连泡茶很多年的老茶客，也不能免俗。
最好的选择，是壶嘴很长的鹤嘴壶。
能够尽量减少水蒸气喷出，且利于控制水流的速度和大小，不会飞溅出来。
只要尽可能地把壶嘴靠近盖碗，从低处环壁注水，打湿干茶即可。
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4、茶盂
过去流行的，是湿泡。
也就是在一个硕大的茶盘上，随意清洗茶具，而用完后的废水可以直接倾倒在茶盘上。
这种茶盘的作用，比较复杂。
不仅要承接洗茶具的水，还要容纳泡茶时多余的茶水。
通常侧面或底部连着一根细细的管道，茶水直接从此处排到废水桶或者下水道里。
也因为整个茶桌看起来湿漉漉的，故而称之为“湿泡台”。
而在当时，茶盂几乎没有什么存在的必要。
不过，如今更流行的，是干泡台。
从笨重的湿泡茶盘，渐渐浓缩成小巧的小盘，用于干泡。
所谓“干泡台”，恰好和湿泡相反。
整个泡茶过程中，茶桌基本是干燥的状态，不会有多余的水。
即使不小心有茶汤溅出来了，需要用茶巾及时擦干，以免留下茶渍。
干泡台不仅简约大方，节省成本，更可以随时随地喝茶。
只要准备好一套最简单的茶具，盖碗、公道杯、品茗杯，旁边有烧水的水壶，就大功告成了。
至于烫壶温杯的废水，不喝的废水，喝完后的茶渣，则倒进茶盂里。
茶盂的作用，便类似于过去的废水桶。
茶盂和干泡台的结合，省去了很多清洁上的烦恼。
桌面干净整洁，不会给客人一种不卫生、不讲究的印象。
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5、茶夹
茶夹的主要作用，就是用来夹住杯子。
通常在两个情况下会用到，一是烫壶温杯时，为了避免手被沸水烫到，遂使用茶夹。
夹住杯沿，把里头的沸水晃一晃，给茶杯的每个角落都做到充分消毒。
接着再放回原位，继续进行冲泡。
二是在分汤以后，给客人奉茶时，避免用手。
如果直接用手，难免会触碰到茶杯的杯口，从而让对方产生不卫生的想法。
