3、应根据被搅拌物正确选择搅拌器和搅拌速度：1）搅拌面粉：蛇形搅拌器，1档中速；2）搅拌混料：拍型搅拌器，2档中速；3)搅拌蛋液：花蕾型搅拌器，3档中速。
4、搅拌结束后，扳动提升手柄将拌桶降至最低位置，卸下搅拌器，松开锁紧手柄即可取出搅拌桶。
5、使用后应及时清洗搅拌器及搅拌桶，电器部分严禁泼水、洗、烫。
6、保持机电设备安全有效、干净整洁，发现问题及时报修。
7、机器设备使用完毕后须拉闸断电，清理卫生，下班前必须检查电源电闸是否断开。
脱水机
1、接通电源，试运转，运转方向符合要求，无不正常响声，无剧烈震动，运转正常，关闭电源，1min后，间断制动，检查完毕。
2、将脱水物放入脱水鼓中，注意：一定要摆放均匀。
3、脱水达到目的后，过1min再间断操纵制动把手二三至四次，使旋转中的脱水转鼓逐渐制动。注意：切忌一下子制动转鼓，否则可能发生意外事故。
4、使用本脱水机最大荷载为不超过10公斤，严禁超负荷使用。
5、每次使用完毕后，将污水排尽，应放适量清水冲洗脱水鼓，防止有害物质腐蚀脱水鼓和脱水缸以延长机器使用寿命。
6、所有电器部分严禁泼水和用湿手触摸电器，机器运转时，谨防异物掉入缸内发生意外。
7、机器设备使用完毕后，须立即拉闸断电，下班前必须检查电源电闸是否断开。
多用切菜机
1、开机前须检查连接电源是否安全有效；
2、查看竖刀、切片刀、偏心轴螺钉等是否紧固，切片桶内、输送带表面不可有异物，确认无误后方可起动机器。
3、严禁将硬物、木棍、金属物等投入切片桶及输送带上。
4、所切蔬菜应清洗干净，禁止切削夹带泥沙或不洁的果蔬茎菜。
5、机器运转速度不能调的太高，负荷大时产生转速降低现象，应调整切片桶或移动电机拉紧皮带。
6、切丝竖刀在切制8mm以上丝块时需用最低速，少用高速可延长机器寿命。
7、在输送带上送菜时，手必须离开竖刀，机器运转时严禁用手触摸机头部分，以防发生意外。
8、机器用完后，在切断电源的情况下，将机器清洗干净，电器部分严禁泼水、浸水。
9、定期对机器进行保养，运转部位的油孔每班加两次机械油，轴承应每三个月加一次黄油，任何部位不可用食用油替代机械油。
10、机器设备使用完毕后，须立即拉闸断电，清理干净。下班前必须检查电源电闸是否断开。
电烤箱
1、打开烤箱后面排气调节器风门，关上烤箱门，拨通电源开关，将两个空温选择开关拨至自控位置，再将两个温度控制器调节至所需温度，绿色指示灯亮时处于升温状态，红色指示灯亮时处于恒温状态，此时打开烤箱门送入待烤物品，关上箱门，注意掌握烘烤时间，用手动控温时，注意掌握预热烘烤温度时间。
2、经常清除炉内油污及烧焦物。
3、所有电器部分严禁泼水或用湿手触摸电器开关。
4、保持机电设备安全有效、干净整洁，发现问题及时报告，机器设备用完后需拉闸断电，清理干净。下班前必须检查电源电闸是否断开。
5、严格执行交接班制度，班前班后应主动询问交清，发现问题及时报告。
电饼铛
1、使用机器设备前应检查电源、插座是否安全有效，如有问题，停止操作，及时报修，严禁盲目操作。
2、使用电饼铛过程中要检查档盘是否受热均匀，如不均匀及时报修，严禁敲击、振动铛盘。
3、操作机器时应精神集中，严禁闲谈、聊天、戏耍打闹。
4、电饼铛使用完毕后应及时清洗，但电器部分禁止湿水、湿布接触，清洗擦拭时必须拉闸断电，下班前必须检查电源电闸是否断开。
电冰箱（柜）
1、电冰箱（柜）使用前必须将电源插座插实插牢，防止虚接过热，造成危险。
2、电冰箱（柜）使用时应置于通风干燥处，严禁将设备置于过热环境中。
3、电冰箱（柜）使用当中应定期清洗内部，以保证储物空间整洁、卫生。
4、压缩机、散热窗等电器部分应定期由专业人员进行清洗，以确保机器设备安全、正常、高效运转。
5、所有电器部分严禁用水冲洗和湿手触摸，以防不测。
食堂燃气灶具
1、使用燃气灶具前，应先检查所有截门是否关闭，确认无误后，开启总截门再进行使用。
2、操作时须严格执行“火等气”的原则，严禁先开气后点火，以防爆燃。
3、点火时，应先点燃点火棒，再点燃长明火，由长明火点燃主火孔。严禁违章操作。
4、间断使用时，须先确认长明火是否长明，如已熄灭，须按第三条重新操作。严禁盲目操作而发生燃气泄露。
5、使用完毕后，应按程序先关小截门，再关中截门，最后关闭总截门。严禁只关总截门而不关中、小截门。
6、凡使用者必须保持灶具设备干净整洁、完好无损，发现问题及时报告。
7、如发现燃气泄露要立即关闭总截门，迅速开窗通风并及时报修。
8、下班时，必须检查所有燃气截门、电器开关是否关闭，确认无误后，方可下班离岗。
食品专用电梯
1、食品专用电梯是装运食品的电梯，严禁运载其他杂物和人员。
2、食品专用电梯装运食品时，食品不宜超大、超长、超重，禁装易燃易爆危险品。
3、所有电器部分严禁泼水或用湿手触摸电器开关。
4、呼叫电梯要使用呼叫钮，不要拍门、踢门，不要用其他物件叩击电梯。
5、电梯在开关门时要轻开、轻关，不要用力撞击厅门。
6、电梯不在本层时不要扒门，严禁开门运行。
7、食梯装运水、汤类食品时，不要过满，以免溢出。严禁将剩饭剩菜倒入电梯坑。
8、使用小推车时不要撞击两侧门框，必须将小推车固定好后方可使用。
9、严格执行交接班制度，班前班后主动询问交清，发现问题及时传报。
