秋天是一个硕果累累的季节，很多蔬菜水果都盛产在秋天，而且吃应季蔬菜水果对我们的身体最好。秋天出产的水果和蔬菜非常多，要说有什么蔬菜，相信每个朋友都能够说出好几种，所以在这里就不一一跟大家赘述了。要说到秋天特别常见，比较便宜的蔬菜，一定会有土豆这一种。
说起土豆大家一定都不会陌生，因为土豆真的是实在太常见了，而且它的价格比较便宜，做出来的美食又比较好吃，酸辣土豆丝，土豆片等等美食绝对是大多数朋友都特别爱吃的。毫不起眼的土豆，其实也有比较多的食用功效和食用价值，你知道哪些呢？
土豆可以当作主食，所以它可以为我们的身体补充足够的营养物质，而且土豆特别容易消化，能够给身体提供大量的热量，土豆中含有非常丰富的维生素C和淀粉，这些维生素C和淀粉就能够起到和中养胃，健脾利湿的功效，除此之外土豆中还含有非常多的膳食纤维，可以起到润肠通便，帮助机体及时排泄出一些身体代谢出来的毒素，防治便秘。另外土豆还具有一定的降糖降脂的功效，能够为人体提供大量的特殊保护作用的黏液蛋白，可以促进人体消化吸收，所以土豆是一个非常好的美食。今天就用土豆来跟大家分享一个非常美味的美食，健康营养，做法简单，一起来看看吧。
需要准备的食材：土豆，大米，洋葱，胡萝卜，小葱，食用油，鸡蛋，五香粉，蚝油，生抽
具体烹饪步骤：
1、在大米中倒入清水，下手把大米淘洗干净，洗干净后把里面的水倒掉，这个水可以留着洗脸刷牙，还可以用来浇花，作用非常多，所以不要倒掉了。把洗好的大米倒入电饭煲中，用手给它摊均匀，铺平整。
2、电饭锅中加入清水，和咱们平时煮米饭的量一样即可。土豆取出去皮，完整地放在电饭煲中，然后盖上盖子按煮饭键等待即可。
3、在等待煮米饭的过程中，咱们可以处理一下其他的食材，把准备的洋葱切小块装入盘中，准备的半根胡萝卜切成片，再切细丝，最后切成小丁，小葱切成葱花。
4、起锅烧油，油热后倒入洋葱，开大火炒出香味，炒香后再淋入搅拌好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒均匀，将鸡蛋炒散，炒熟，鸡蛋炒熟后即可。
5、接着往里面加入五香粉，蚝油，生抽，用铲子快速翻炒均匀，炒出酱香味，炒好之后先盛出来，放到一个碗中待用。这个时候米饭和土豆也蒸好了，咱们将其用铲子搅拌均匀。
6、土豆和米饭搅拌均匀后将炒好的鸡蛋酱倒入碗中，再次给它们搅拌均匀。搅匀之后即可食用，非常好吃又非常营养的米饭就做好了。
烹饪小贴士：
1、土豆不要太大，否则很难蒸熟。
2、炒鸡蛋酱要根据自己的口味加调味料。
