可能很多人不知道这种钢。对了它还有个狂拽酷炫的名字，叫花纹钢。
顾名思义就是带有花纹的钢材，但是这种花纹可不是一般乱画的图案，是一种古代粉末冶金和锻造技术完美结合的产物。
传说大马士革钢，并不产于叙利亚大马士革，而是产自古印度。
它是用乌兹钢锭制造，乌兹钢简单来说是用坩埚工艺冶炼而得到的高碳钢。
而之所以被叫做大马士革钢，是因为在印度被制成的金属块，被贩卖到大马士革这个城市后，也就是今天的叙利亚境内，用来炼制成武器才得名的。
这种乌兹钢锭做出的刀剑，可以说非常坚硬，十分锋利。但它也有一个缺点，它虽然足够坚硬，但却很脆，且内部杂质过多。
那怎么办呢？
古代的工匠们就想到一种好办法，就把这种乌兹钢锭和熟铁以及含碳材料组合之后，倒进耐火的粘土坩埚中，密封加热其渣滓形成一团金属，然后将此金属块，反复熔炼冷却捶打四五次而得。
至于这个刀身花纹究竟是什么？
简单的说，这是因不同材质相互重叠，而在刀坯内部形成一定的纹理，刀剑表面才会呈现出明暗相间的花纹。
所以这样打造出来的刀剑，它的内部就会形成一种软硬互为支撑的模式。同时兼具硬度和韧性，锋利度既比一般刀剑都要高，也不会因为太脆导致易折。
具体有多锋利？
这么说吧，一根头发落在大马士革钢刀上面会被削成两半。如果用大马士革钢刀，去削一个步枪的枪管都可以把它削断。
吹毛断发，削铁如泥。
这两个词形容它更加形象贴切！
但是到了18世纪中叶后，大马士钢刀突然失传了，原因可能是大马士革钢故乡印度的矿脉被采尽了。
而如今现代的大马士革钢采用的是锻造工艺，具体的做法是这样的：
将多种成品钢材切割成大小相同的铁块，多层累叠后焊接固定，加热并经手工修整毛刺后，交由机器锻打。多次重复上述步骤，并获得足够的原材料，将足够的原材料加热并锻打，随后将铁块折叠后再进行锻打。
如此若干次步骤后，再经过淬火、热处理、抛光等，一系列程序后才能成就一块现代大马士革钢。
日本刀具除此之外，日本的刀型也很丰富，比如有中式刀、三德刀、牛刀、薄刃、出刃、柳刃等等。
是不是看花眼了！
咱们中国的厨师更厉害，一把菜刀走天下。
这人在厨房飘，哪能不用刀！
四四方方的大板刀，从切青菜到砍骨头一把搞定爽快，但是缺点就是比较重，虽然什么都能切，但效率不一定最高。
