有如下几种保存办法,可安全渡过回南天,但重点都要防潮,可以空调或抽湿机防潮。
1. 陈皮放玻璃瓶内,方便观察打理。
2. 陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处。
3. 陈皮放在密封金属罐,打理容易。
4. 陈皮存于纸箱内,陈化较快。
在贮藏陈皮的领域来说,可真是千变万化,要因应天时,地理,环境和人的悉心照顾,只有活法,没有板法,收藏陈皮简直如艺术!
至于那个方法孰优孰劣,是没有一定的标准,最重要是看下列几点:
1. 柑皮一定是产自新会产区的正宗茶枝柑。
2. 醇化后的陈皮片张完整,没有碎裂,保持正三刀或对称二刀切割形状,皮色鲜明润泽,陈化层次有序,油点丰满。
3. 没有烧皮,病班,发霉,虫蛀,嗡味和二次污染气味。
4. 新会陈皮气味芬香醇厚,青皮,微红皮和大红皮气味走向不同,但都令人陶醉。
5. 上佳陈皮泡水后,青皮的茶色青中带黄,茶味清新甘冽。微红皮(黄皮)的会是黄色,甘香回韵。大红皮的茶色是红色通透,果味浓香。杂皮和坏皮完全不是味儿。
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