嘿！大家好，我是卷毛。菜刀是我们厨房里必不可少的工具，只需做菜都一定会用到他，切个西红柿，切个猪肉排骨都非常的方便。现在距离过年就只有一个多星期了，家家户户必然都准备许多的肉类，这时候就需要一把给力的快刀，不管是割肉还是砍骨头都会事半功倍，切起来也会更加的顺手。
随着制作工艺的发展，市面上的刀具越来越多，我们的选择也越来越多，但无论是买 多好的刀，用久了都逃不过一个宿命，那就是刀会变钝，刀变钝后用来切菜就老是切不断，或者是要花比较大的力气，这样做完几道菜，自己不仅需要花的力气多，在炒菜的过程中用不顺心。这时候就说明你该磨刀了，那么不经常磨刀的朋友肯定会有这样的疑问，磨刀要横着磨还是竖着磨，今天卷毛给大家分享一个62年磨刀匠的磨刀经验，他磨出来的刀又快又耐用，我们一起来看看吧！
第一步：首先我们需要准备一块磨刀石，这是磨刀必备的，而磨刀石有两面，粗砂的一面是用来磨刀的，细砂的那面是用来给刀开封开刃的。接着准备一大盆水，水里面加入两勺食用盐和几滴洗洁精，用手将他们搅拌至融化，但看到水里起泡泡时，说明盐和洗洁精已经充分发生反应了。
第二步：盆里的水起泡之后，我们将磨刀石和刀放进去，让它们在里面浸泡个十分钟左右，因为水里的食用盐具有软化铁锈的作用，在磨的时候可以更好的去除铁锈，而洗洁精可以在磨刀的时候起到润滑的作用，这样磨刀事半功倍。在泡磨刀石的过程中，我们会看到磨刀石上冒出小泡泡，这是因为磨刀石在吸收水分，吸饱水后的磨刀石也是有利于磨刀操作的。
