樟树砧板第一次用怎么处理,用香樟树做切菜板怎么处理不发霉

首页 > 家居 > 作者:YD1662023-04-19 21:08:33

中国地大物博,即便是简单的腊制食材,也是天南地北各有不同,各有特色。而今天,要为大家介绍的是安徽名食材——刀板香,大家请看~

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刀板香小档案

刀板香,其意在刀板留香。

相传,明代平息倭寇之乱的大功臣胡宗宪,有次去到安徽问政山拜访多年未见的恩师。为款待爱徒,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌。

胡宗宪吃后,胃口大开,而用来盛菜的那块刀板上竟然还留有鲜香,故将此菜命名为“刀板香”。自此,徽州刀板香名满天下,名字也一直沿用至今。

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刀板香的制作过程

作为安徽有名的腌制食材,刀板香在中国腊肉食材中占有十分重要的地位和声名。

要说起来,刀板香的制作过程并不复杂,新鲜猪肉先用先盐腌,再暴晒,激发肉体的香味后风干即成。

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而纵观刀板香的制作,关键有四:

一、选料

徽州所产的黑猪、蓝田花猪、甚至农家自家所养的土猪,都是徽州刀板香的猪肉食材的来源,主要是因为这些猪皆是吃五谷杂粮长大,其肉质是城市里所圈养的吃饲料的猪无法相比的,天然无公害,而且鲜味物质倍增。

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