戚风烤了60分钟中间还是不熟,戚风一定要冷却2小时才能脱模吗

5、蛋黄和蛋白分离，蛋白放入另一个无油无水的容器里，蛋黄加入到刚才搅拌好的面糊里面。

6、用手抽拌匀之字形搅拌面糊，这次很容易就搅匀了，细腻顺滑有光泽，提起打蛋器的头很容易呈现线状滴落。拌匀的蛋黄糊待用。

7、蛋白加入几滴柠檬汁和一点盐，用电动打蛋器搅打到出现鱼眼泡时候加入所有的白糖。

8、再继续用电动打蛋器告诉打发到中性偏干状态，细腻有光泽，提起打蛋头会出现坚挺的短促的小尾巴。