牛奶中的多数维生素都是脂溶性的，在脱脂的过程中，脂溶性维生素也会被去除；而牛奶的乳香味大部分来自乳脂，因此脱脂牛奶的香味和口感都比全脂牛奶更淡。
健康成人和少年儿童并不需要选择脱脂产品，直接喝全脂牛奶即可，美味又营养。
Q3
复原乳是以乳粉为原料，加一定比例的水还原而成的牛奶。
全部用乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”；在生牛乳中添加部分乳粉生产的灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含××%复原奶”。
牛奶经过干燥、灭菌、复原等工艺，蛋白质和钙等营养损失并不大。复原乳是一种乳制品，并非“没有营养”，更不是“假牛奶”。
Q4
调制乳是以不低于80%的生乳或复原乳为原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的*菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
调制乳通过添加营养强化剂和矿物质可以满足不同人群的需求。如添加维生素D的调制乳可以促进人体对钙的吸收。
