《3》
茶为什么不能用自来水冲泡?
从茶叶的品质表现来看,用自来水冲泡,并不是明智之选。
这还要从自来水的特性说起。
城市中的自来水,在运输到千家万户,作为日常用水前,需要经过过滤和消毒的步骤。消毒过后,自来水中难免会残留一些氯化物。
这些氯化物,一是带有气味,会影响茶香的表现。二是它会破坏一部分的口感,让茶叶整体品质变差。
自来水的这些副作用,限制了它的可冲泡性。
在如今,喝茶多数是为了享受,是感受茶叶的风味变化,为的是能取悦味蕾,让喝茶更加愉悦。为保证茶叶的品质不被破坏,泡茶用水最好还是用泉水。
用山泉水泡出的清茶,茶色鲜亮,清香四溢,入口润滑,历来是喜茶人士的最佳选择。
精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也。
水为茶之母,选对用水,有助于茶叶品质的展现。
《4》
茶,能存放多久?
茶能保存多久,并不能一概而论。
而今,茶共有六大类:绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶,在这六种茶叶中,因茶叶本身的特性,保存时间也被划分为两大类。
一是要尽快喝完,二是可以长期存放。
尽快喝完的茶:绿茶、黄茶、乌龙茶(尤其是清香型乌龙茶)、红茶。
这四类茶,在一定时间内喝完,可保持茶叶本身特性,不被氧化,不受影响。
如绿茶,它属于不发酵茶,内有丰富的茶多酚物质,它能提供多元化的风味,使得绿茶具有独特性。
但茶多酚,属于一种敏感物质,它容易被氧化。
当绿茶中的茶多酚被大量氧化时,也意味着它失去了原本鲜爽、清甜的风味,已不再适合饮用。
而黄茶、红茶、乌龙茶(尤其是清香型乌龙茶)等,也是要趁新鲜喝完的茶。
越明年,品质只会不断走下坡路,反倒失去了饮用价值。
可长期存放的茶:白茶、黑茶。
这两种茶,也挺有趣,听名字仿佛形成了巨大的色差。
但二者有共性。
在妥当的保管方式下,它们都属于可以长期存放的茶。
随着陈放时间的推移,还会形成独特的风味。
如白茶,新茶时期,是鲜爽的,清甜的,花香是张扬而馥郁的。等到变老了之后,它的香气逐渐变得成熟,仿佛一夜长大的少年,变得成熟而稳重,渐渐生出陈香与药香。
老白茶的茶汤,在清甜之余,变得更加醇厚,圆润,汤水更加顺滑,甘甜。
黑茶也是如此,在合理的保存环境下,它会变得更加甘醇、圆润、饱满。
故而,在选购茶叶时,首先要了解茶叶的存放特性,才能因茶制宜,不错过最佳喝茶时机。
《5》
只要是老茶,品质就一定是最好的?
未必!
随着老茶特色的普及,越来越多茶友关注到老茶,并且开始选择购买老茶。
老茶的甘醇,成熟,都是它不可取代的优势,能让它在众多茶叶中脱颖而出。
不知从何时起,在某些茶友中,有一种说法在流传,“只要是老茶,品质就一定是最好的。”
这还真不一定。
老茶的品质好与否,不在于年份,而在于它的本身品质以及存放情况。
别的不论,单以白茶为例,就并不是只要是老茶,品质就一定是最好。
有的老白茶,它本身的内在物质缺乏,贫瘠,这些匮乏的物质,就无法让老白茶成为最好。