前一阵有个城里朋友来我家玩，当时正是采摘黄花菜的时候，我把刚摘回来的菜上锅准备蒸，他很惊讶地说“我以为黄花菜摘回来直接晾晒就行了，原来还要蒸熟了才能晒，也够麻烦的了。”不只是城里人吃菜不知道这菜的加工经过，就是一些不出产黄花菜的农村朋友也不一定知道吧？下面我把我这几年加工黄花菜的过程给大家分享一下，不知道咋样加工黄花菜的朋友了解下，知道的朋友看看你家是不是和我家的加工方法一样呢？
第一是采摘：黄花菜采摘要求也是很高的。小了减产，大了就会开花，所以采摘时要看菜能不能摘。小菜是深绿色，个头短小，大菜是淡黄色，个头偏大，菜嘴不紧凑，也就是我们这里人说的大泡菜，容易开花。优质的菜是刚离开菜干，稍微外张，容易采摘，颜色绿黄，菜嘴紧凑。
第二是蒸菜：摘回来的菜不能放时间长了，长了容易开花。如果听天气预报，明天是晴天，晚上就蒸，便于明天好晾晒。先把那些开花的菜挑出来，再就是把优质菜装框，现在都是托盘不存在装多少，装满框就行，不能压，再就是一个一个框套好上锅，用大桶塑料袋盖好，不能漏气。把水烧开后，有个10几分钟，看托盘里的菜有点塌就停火，然后唔一会，等菜塌的剩半框了就放气揭开锅，菜基本都熟了，如果还有生条菜，挑出来继续蒸，直到蒸熟为止。
第三是晾晒： 晾晒时把菜均匀撒在干净的水泥板上，尽量不要用手翻动，确保菜条直，品质好。如果天气晴好，2至3天差不多就干好了。要是遇到阴雨天，我们这里人都把菜放倒冷库存放，等天气晴好了再拉出来晾晒。
第四是储藏：将晒*菜收回来不要直接和前几天的菜放在一起，热菜和凉菜放一起颜色会变的不好看，先把刚收回来的菜放在一边，等冷了再放在一起装塑料袋里，放在外面时间长了容易返潮发霉，所以要把干菜装塑料袋子里，放在干燥的地方保存才好。
以上就是我自己加工黄花菜和储藏黄花菜的经验，分享给大家，如果你觉得有用就给个赞，鼓励一下吧！
