蛋黄颜色与主要和食物关系比较大，蛋黄就来自于肝脏中的卵黄蛋白，主要受维生素B2（核黄素）和类胡萝卜素影响，所以饲料结构差异比较大，比如菜鸡的蛋更黄就是来自于青菜中的类胡萝卜素等。
双黄蛋是怎么回事？
双黄蛋就是一个蛋中有两个黄，原理倒是不难理解，鸡的卵巢中一次排出了两颗卵，被蛋膜包裹再到蛋壳腺包围就成了双黄蛋，一般有的会有专门都是双黄蛋的单独包装出售，这是从鸡蛋中挑出来的，一般双黄蛋都比正常的蛋要大一些，或者对着强光一看就知道是不是双黄蛋了。
那么能控制鸡生双黄蛋吗？其实还是比较困难的，一般刚生蛋的母鸡产双黄蛋概率比较高，还有排卵混乱的鸡，卵巢发育还不成熟的鸡也比较高，要让鸡生双黄蛋，有几个方法，增加饲料中蛋白质营养，双黄蛋概率会增加。
另一个则是选择产双黄蛋基因的鸡培育，比如某些鸡鸭品种的双黄蛋的概率相对会比较高，但这是以下降产蛋率为代价的，一个双黄蛋的价格其实比不上两个单黄蛋，从理论上来看这是一笔不划算的买卖。
当然如果双黄蛋按单黄蛋卖那又亏了，所以双黄蛋会被挑出来整盒卖给你，而且在喜庆日子比如结婚等的喜蛋，选双黄蛋寓意更好，所以双黄蛋买的人还是很多的。
