要问这两年一直保持热度不衰的网红食物是哪一种，那答案只有三个字：螺蛳粉！
作为食品届的“暗黑之王”，考验大学友情的“神器”，原本那股“迷人”的臭味，劝退了不少众多美食爱好者。
但接连上了十几次微博热搜后，螺蛳粉又再次2020年摇身一变，成为了全民网红。
如今各大网络短视频平台都被这种“美味”刷屏，很多人慕名购买了螺蛳粉，在煮制的过程中，臭味蔓延了几十米开外。
但即便如此，大家也对该美味沉迷不已，螺蛳粉可以跟臭豆腐齐名，走到哪里都能成为焦点的食物。
（木下佑香的螺蛳粉视频。图片来源：视频截图）
螺蛳粉的臭味，来自于哪里呢？
事实上，一般食物中的蛋白质会被微生物分解为氨基酸，在其过程中又会产生谷氨酸。
这是味精、鸡精中的主要成分，这种特殊物质会让食物变得更加鲜美可口，吃起来自然更香了。
而大部分臭味食物，之所以会散发出臭味，是因为它含有的独特成分：
