3、炒的中途,用锅铲多压一压虾头,逼出虾油增香,然后放入姜蒜末,大火炒出香味。
4、碗里倒入生抽、味极鲜和黄酒各一勺,加少许白糖和适量食盐,接小半碗清水搅匀,淋入锅里翻炒,一直用大火收汁后即可关火盛出。
三、红烧排骨排骨是准备家宴时的必选食材之一,口感比单吃肉要有滋味得多,简单的红烧就能受到大家的一致喜爱。
1、排骨冲洗干净,放入冷水锅里,倒入两勺黄酒,大火烧开后,转中火继续煮两分钟后捞出控干水分,另准备切好的姜片、葱花。
2、起锅倒少许食用油,放入一把冰糖小火慢炒出糖色,倒入焯好的排骨翻炒,裹上糖色后淋上一勺生抽,翻炒均匀。
3、酱香味出来后,放入姜片、葱花和少许干辣椒,用大火煸炒排骨至焦香味散发出来,再放少量的火锅底料和一勺黄豆酱,翻炒入味。
4、锅中倒入热水没过排骨,撒适量的盐、鸡精,用大火煮开后,倒入电饭锅里,放入沙参、黄芪,没有的可以不放,用电饭锅焖煮40分钟就可以盛入盘中了。
四、双椒杏鲍菇秋季里的菇类不能错过,特别是口感和肉有得一拼的杏鲍菇,搭配点青红椒快速一炒,鲜香可口。
1、杏鲍菇冲洗干净,切成长条,青红椒洗净去蒂去籽后,也切成条,另准备蒜片和葱末。
2、煮锅接水烧开,把杏鲍菇倒入水中焯水2分钟,焯好后捞出控干水分。