三、国庆鸡——大吉大利
国庆吃鸡，大吉大利。“鸡”谐音“吉”，国庆节吃鸡，寓意吉祥如意。
推荐做法：【小鸡盖被】
1.炖鸡之前，先把面和上。和多少面，得看多少人吃。稍微撒一点盐，增加筋性。把酵母倒温水里化开，一点一点地倒进面粉里。边倒边搅，揉成光滑的面团后，盖上锅盖，饧上10分钟。
2.准备一只现*的小公鸡，剁成均匀小块。去除鸡屁股、鸡脚趾，洗干净。青红线椒，都切滚刀，再切点大葱段，放一块备用。
接着，调个炒鸡酱：碗里面挖进去两勺豆瓣酱、 一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两勺蚝油携，捞均匀。大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁，好出香味。然后，抓进去一小撮麻椒、一把干辣椒、俩八角，备用。
3.面皮压成饼。这个时候，面也差不多饧好了。从中间掏个洞，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子都揉揉，压成片，吃着更筋道。
