薯类是日常生活中常见的食物，不过你知道他们之间有什么营养区别吗？怎么吃才健康呢，常见的薯类有甘薯、马铃薯、木薯和芋薯等。一起来了解一下吧。
甘薯蛋白质含量一般为1.5%，脂肪含量仅为0.2%，碳水化合物含量高达25%。红心甘薯中胡萝卜素含量又比白心甘薯高。甘薯中膳食纤维的含量较高，可促进肠胃蠕动，预防便秘。
土豆含淀粉达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富，既可以做主食，也可当蔬菜食用。
木薯含淀粉较多，但蛋白质和其他营养素含量低，是一种优良的淀粉生产原料。木薯植株各部分都含有氢氰酸，氢氰酸别名氰化氢，氢氰酸属于剧毒类，食用前必须去毒，方法是浸水、切片干燥或剥皮煮熟。
需要提醒的是，由于薯类蛋白质含量偏低，如果儿童长期过多食用，会对其生长发育产生不利影响。
那么，这些薯类怎么吃能获得更多营养呢?近20年来，我国居民薯类的摄入量明显下降，建议适当增加薯类的摄入。最好每周吃5次左右，每次吃50克-100克。
此外，薯类最好用蒸、煮、烤的方式哦，这样可以保留较多的营养素。尽量少用油炸方式，减少食物中油和盐的含量哦。
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各种薯类食物该怎么吃才算健康
小贴士 怎样煮出甘甜的红薯
水煮开后马上放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟，然后改温火烧，使锅内的水不沸腾。红薯中的淀粉酶在60度左右时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯特别香甜糯软。
马铃薯又称土豆，洋芋，它与其他薯类的不同之处是赖氨酸含量较高，因此，将马铃薯与谷类食物搭配食用是提高谷类蛋白质营养价值的好办法。
小贴士 如何巧煮土豆
煮土豆时，水中加一些牛奶，不但味道好，煮出的土豆也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这样里外受热均匀，熟后又酥又软；如果一直用旺火煮，虽然土豆外部煮烂糊了，但土豆内部仍然不熟，会产生“硬心”。
芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，一般只作熟食，只有凉薯常作水果生食。木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。
