1.准备猪腰2个，先从中间切开，片掉白色的筋膜，先斜刀45度切透猪腰的四分之三，再从另一端斜刀切一遍，注意不要切透，切好以后斩成小段，放入盆中备用。
2.把切好的腰子倒入水盆中，用手搓洗两遍，放入盆中，加入食盐2克，料酒适量，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.准备蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米椒4个切成细圈，和蒜末放在一起，小葱一把切成葱花，香菜两根切碎，一起放入盆中。
4.把猪腰腌好以后，加入适量的淀粉抓拌均匀，等食材备好以后，我们开始烹饪，起锅烧水，加入料酒10克去腥，水开后下入猪腰，用勺子推动焯水一分钟，倒入漏勺中控水拔凉。
