并不是所有的咖啡都能成为好的陈年咖啡
陈年咖啡虽然已经不再流行，但它并没有完全消失，而是以一种不常见的“奢侈品”的形象存在于世界的某些角落，但数量非常有限，而且适合陈年储存的咖啡豆品种也只有那么几种。
比较出名的是陈年曼特宁，它就像中国的陈年普洱一样耐人寻味，而且在亚洲，苏门答腊的曼特宁曾是咖啡中屈指可数的极品咖啡。
陈年咖啡豆并不是单纯放久了的咖啡豆
陈年咖啡豆被欧洲人称为“收藏时间的精灵”，尤其是曼特宁，在经过时间沉淀的曼特宁口感更加滑润、浑厚，恰当的陈年储存就相当于咖啡的“第二次发育”，但不当的储存不仅造成咖啡豆腐败霉变，还会造成香气、风味的流失。
首先是对储存环境的要求，有些是储存在咖啡原产区，有些是在咖啡生豆的经销商那里，无论哪里储存，都需要通风、阴凉的环境，储存期间还需要定时均匀地翻动每一代咖啡豆，保证咖啡能均匀的感受周围空气的湿度和通风，防止霉变和生虫。
所以咖啡豆并不是只有新鲜的咖啡豆，但也不是越陈的咖啡豆越好。虽然也有人声称品“老咖啡”就像品“老酒”一样有收藏价值，但不能排除其中的炒作成分。
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