芡实分为生用和炒用两种：生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实以健脾开胃为主。
炒芡实在一般药店都有售，因炒制时需要加麦麸，并要掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，也有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。
在补中益气方面，芡实与莲子有些相似，但芡实的收敛、镇静作用要比莲子强。
除了滋养强壮外，它还适用于慢性泄泻，小便频数，梦遗滑精，女性白带多，腰酸等症的治疗。
看看他们怎么吃~
我属于脾胃功能很差那类人，最近不想吃饭，吃了也不吸收，不消化。时好时坏，特别烦，可以吃芡实吗？怎样调理？
这位朋友就不妨可以用芡实进补，不但能健脾益胃，还能补充营养。最简单的食用方法就是煮粥。
芡实与糯米各150克，将二者合在一起煮粥食用，既美味又有营养。
如果芡实比较新鲜，就将其研烂如膏；如果是陈芡实，就将其研如粉。再将糯米淘洗干净，两者共同煮粥，食用时还可以加入少量白糖调味。
等到服用芡实调整脾胃之后，再服用一些补品或补药，人体就会适应得更好了。
患者：我是典型的脾胃虚弱，贫血，吃什么都不吸收，三十六岁就脸色黄黄，可以服用芡实调理吗？
脾气虚弱容易致女性衰老速度加快，不管进补什么都不易吸收。所谓的“黄脸婆”，其实就是脾虚造成的。
这类人群平时吃一点芡实，不但能健脾益胃，而且还能补充营养。
山药薏米芡实粥
取山药300克，薏仁50克，芡实40克，大米100克。
先将薏苡仁和芡实洗净，用清水浸泡两个小时；将大米洗净，用清水浸泡半小时。将浸泡好的薏苡仁、芡实放入锅中，倒入适量清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米，继续用小火煮20分钟。
再将山药去皮、切片，放入锅中继续煮10分钟即成。此粥补脾胃益气血的效果非常好，常喝会使人变得面色红润，精力充沛，疲劳感大大降低。
他们不太合适吃
芡实也是一样，在食用时要有一些注意事项和禁忌人群。
有些人体质偏热，容易出现唇红、口渴的症状，这种情形就不宜吃芡实。
因为这类人身体内有内热，不需要用芡实的暖脾，反而需要食用一些寒性的食物，为脾“降降温”。
如果这时盲目的使用芡实，就会本末倒置，而且，芡实有较强的收涩作用，所以也不适合便秘者和孕妇使用。
还要注意的是，制作芡实粥的时候，要用慢火炖煮至烂熟。在食用时，要细嚼慢咽，切勿几口就服完。只有这样，才能起到保养脾胃、充养身体的作用。
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文/药学部：李松梅
