昨天,又用不用了的花盆栽了三盆大葱,加上前些日子栽的一盆,已栽了四盆大葱了。
大葱真是个好东西,既是好蔬菜,又是好调味品,同时兼有许多药用价值。大葱的吃法很多,蘸酱吃、炒菜吃均可。大葱蘸酱是多数人都爱吃的,尤其是山东人、东北人,几乎无葱都吃不下饭。大葱炒瘦肉片,是一道好菜,名曰“葱包肉”,红绿相映,色味俱佳,一看一闻就有食欲。做调味品,就是大名鼎鼎的“葱花”了,这小小的葱花可了不起,数片葱花,炝锅之后,竟能调味整锅之菜。再厉害的大厨师,如无葱做调味品,也做不出有味道的菜来。因之,葱为厨中三宝之首。葱的药用价值很多,祛风发汗,解毒消肿。风寒感冒初起在两天之内的,用大葱的根须部,加三五片姜,愿加点枸杞、大枣也可,但主要是葱姜,熬上一碗汤,趁热喝了,盖上被子,发一身汗,睡一大觉,醒来浑身轻松,感冒好了,此乃神效,根本不用去医院看什么医生。据传,2003年非典,山东省无一例,皆因山东人酷爱吃大葱大蒜之故也。吃葱多的人一般还很少患凝血块症,时下中老年人心脑血管疾病多发,可多吃大葱、毛葱、洋葱等葱类,食、疗兼得,不失为是一个好的防治措施。
佛家不主张吃葱、蒜、韮等菜,这又当别论。作为普通人,我主张平时多吃点儿大葱,当然包括毛葱、洋葱等,益处多多。
余有赞诗曰:
一清二白数大葱,
辛辣香气满餐厅。
去腥除膻能中手,
增味提鲜信从容。
初起风寒见奇效,
老年心脑通轻松。
大众常吃葱包肉,
补阳益气健步行。
雕 心
二O二一年十二月十七日晨写于大连金普新区