二，蒜蓉香辣虾
1.准备青虾半斤左右，先剪去虾须和虾脚，再从虾背处片开，便于入味，然后去除虾线，放入小盆中淘洗一遍。
2.盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，颠盆拌匀，腌制10分钟。
3.红椒半个切成小片，青椒半个切成粒，生姜一块切成姜末，放入小盆中，一碗蒜蓉酱备用。
4.炒锅烧热，添入食用油，油温五成热时，下入青虾，用勺子轻轻推动，使青虾受热均匀，炸30秒左右，即可倒出控油。
5.锅内再添入少许底油，倒入姜末爆香，加入蒜蓉辣椒酱20克，翻炒化开，添入适量清水，加入料酒10克去腥，生抽10克调味，白糖1克提鲜。
