在秋天曲曲菜茎叶间抽出花葶，顶端会开小黄花，花朵为头状花序外形像蒲公英。曲曲菜有2000多年食用历史，据老一辈人讲，以前在春天青黄不接时候，就到地里挖曲曲菜来充饥，不仅当饭吃还可以清热解毒，曾是穷人的“救命菜”。
曲曲菜含有丰富的纤维素、氨基酸、维C，胡萝卜素，钙，铁等十几种营养成分。每100克曲曲菜维C含量是58毫克，钙含量是菠菜的3倍，锌含量是菠菜的5倍。有助于儿童生长发育，女性多吃曲曲菜可以清肠胃对瘦身有很好帮助。曲曲菜晒干用来泡茶喝，可以消热解毒、凉血利湿、祛瘀止痛、凉血降压，对高血压及预防呼吸道感染和肝炎有一定的功效。
曲曲菜茎叶脆嫩有苦味，10人有9人不愿吃，接下来给大家介绍一个曲曲菜美味吃法。
【曲曲蘸酱】食材：曲曲菜、黄豆酱、香油、陈醋。做法：1.黄豆酱倒入干净碗里，上锅蒸5分钟，取出放凉调入香油，陈醋。2.曲曲菜去掉老根，洗净后蘸调好的黄豆酱食用，苦中有甜，甜中有香，对因上火引起的口气有很好帮助。
曲曲菜味苦，性凉，有清心明目去肝火的功效，在药用方面也只限于辅助，因此像脾胃虚寒，患有肠炎及胃炎不宜过量食用。大家吃过曲曲菜吗？对它价值还有什么了解？欢迎说说您的看法。
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