慢性炎症从哪来？
如下图所示，慢性炎症多由于缺乏运动、压力等生活方式造成，其中最主要的还是因为饮食、抗生素等原因导致的肠道失调。
大量存在于肠道中的微生物的组成出现变化，肠道屏障出现破损，革兰阴性菌比例增加，脂多糖（内毒素LPS）产生增多会增加肠道通透性，细菌、真菌、潜在的有毒分子和未消化的食物颗粒，会被允许直接穿过肠壁进入血液，刺激机体产生大量细胞因子，持续的慢性炎症就出现了。
营养与慢性炎症
民以食为天，饮食是影响肠道菌群组成的最重要因素，不同的饮食结构，可以形成不同的菌群结构。长期食用高脂肪、低纤维的食物，可以造成肠道菌群结构失调，增加进入血液的毒素的量，诱发慢性炎症，多食用一些抗炎食物则可以减少慢性炎症对身体的伤害。
花青素和类胡萝卜素
富含花青素的水果和蔬菜能抵御自由基造成的氧化损害。此外，花青素能防御肝损伤和紫外线辐射，表现出强有力的抗炎和抗微生物作用。除了草莓、树莓等浆果以外，樱桃、紫甘蓝、甜菜以及深绿色蔬菜，都是花青素的重要来源。
类胡萝卜素也有利于降低炎症反应。一种重要的类胡萝卜素就是β-胡萝卜素，它存在于许多水果和蔬菜中，如芒果、桃、胡萝卜、甘薯、菠菜等。
ω-3脂肪酸
ω-3脂肪酸可以通过一系列的代谢影响，调控感染及创伤等情况下机体的过度炎性反应。富含ω-3脂肪酸的食物主要是鱼类（尤其是肥鱼，如凤尾鱼、鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲟鱼、金枪鱼等）和鱼油，植物类食物含量一般很少，像亚麻/亚麻子油、菜籽油、山茶油、橄榄油、大豆油等植物油里也只含有部分种类的ω-3脂肪酸，所以我们常建议患者每周要吃一两次鱼。
