近日，“猪肉涨价”上了热搜，但对于老广来说，涨价并不可怕，在吃方面，老广们有很多“替代品”，富含蛋白质的蚕蛹就是其中一种。
昔日“蛋白”蚕蛹又上餐桌
近日，广东市民来到佛山南海丝厂蚕桑丝织研学基地来购买蚕蛹，作为中秋节的美味佳肴。
据透露，近段时间，该基地一天销售的蚕蛹最高峰时超过200公斤。记者了解到，该地蚕蛹的售价为5-10元每斤，远低于市场上的猪肉售价。
丝厂负责销售蚕蛹的杨小姐透露，南海丝厂是目前珠三角唯一一家缫丝厂，建于1966年的丝厂，目前仍然保留着传统完整的缫丝工艺。蚕茧在缫丝后，里面的蚕蛹还在。丝厂将蚕蛹整理出来，好的专门供给餐厅做菜；差一点的则磨成粉变成饲料添加剂出售。
以往都是餐厅过来购买蚕蛹，现在普通市民也来购买，蚕蛹重新上了百姓饭桌。前几个月，丝厂一天出售的食用蚕蛹约50斤-400斤，自从猪肉涨价的这两个月来，平均每天都达到200斤。
蚕蛹是高蛋白的营养品
南海第四人民医院主任医生李政分析，“蚕蛹入馔”在我国久已有之，至今已经有1400多年的历史。蚕蛹是高蛋白的营养品。蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。岭南水乡自古就有吃蚕蛹的习惯。
现场蚕蛹的买家也纷纷表示，“以前我们村里家家户户都养蚕，以前那个年代物资贫乏，蚕蛹是每家的上好美食，是父母给孩子加营养的一等补品，很多孩子从小就吃蚕蛹长大。只是后来没有人养蚕了，蚕蛹也只是偶尔到餐馆才能吃上，蚕蛹也渐渐远离了珠三角水乡人家的餐桌。”
