华声在线10月26日讯(全媒体记者 李琪 通讯员 朱文青)秋季是柿子大量上市的季节,很多市民爱吃柿子,因为其香甜可口,营养丰富,含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及碘、钙、磷、铁等矿物元素,还具有较高的药用价值。霜降时节柿子成熟,这时候适当食用柿子,可濡养脾胃,更有益于秋冬进补。
柿子到底有哪些好处,应该怎么吃?如何避免进食不当引发结石?长沙市中心医院消化内科主任、主任医师曾亚进行分析。
曾亚表示,柿子全身都是宝,但不可随便吃。市民平时听到的所有关于吃柿子的禁忌,都与柿子当中富含的鞣酸有关。鞣酸是柿子涩味的来源,也广泛存在于山楂、黑枣中,鞣酸与蛋白质结合为鞣酸蛋白,胃酸较多的环境下,鞣酸蛋白再与果胶和纤维素等把柿皮和柿核粘合在一起。所以市民吃柿子要熟透,或者要经过脱涩处理。
值得注意的是,不要空腹吃柿子,尽量餐后1小时食用。空腹情况下,如果进食了大量带皮柿子或未成熟柿子,其在胃酸的作用下在胃内积聚而形成固体性的团块,即胃柿石。如果胃石无法自然被排出,长期会造成胃食物潴留、胃糜烂、胃溃疡,有时甚至造成消化道梗阻,出现剧烈疼痛、呕吐、甚至出血、穿孔、腹膜炎等情况。
此外,柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾、牛奶等食品一起吃。因为这些食物蛋白质含量高,与柿子中的鞣酸形成鞣酸蛋白,很易凝固成块,形成结石。当然,只要柿子不涩,还是可以少量的与螃蟹一起吃。
吃柿子前后不要喝醋,也要避免与酸性水果,如橘子、猕猴桃等同食。因为柿子中的鞣酸在胃内与酸性物质接触后形成粘稠胶状物,再与植物纤维凝结,容易形成块状结石。吃柿子的时候,柿子皮不能一起吃。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,连皮一起吃更容易形成结石,越涩的柿子,其鞣酸含量更多。
当然了,柿子也不宜一次食用过多,尤其是老年人,因消化功能减退更容易得柿石症,症状会更严重。在不空腹的情况下,每次吃柿子不超过200克为宜。
柿子含有较高的糖分,糖尿病患者不宜多吃。患有慢性胃炎、胃排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食。
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